Ресторанный рынок: давление издержек и слабый трафик

Ресторанный рынок: давление издержек и слабый трафик

Ресторанный рынок и общепит меняются по нескольким важным параметрам: обороту, посещаемости, среднему чеку и структуре потребления.

Ключевые цифры:

• 4,6% — Трафик, июль 2024: Сопоставимые продажи и трафик ушли в минус

• 6% — Снижение затрат: Продуктовая инфляция остается ключевым риском

• 82% — Рост затрат в 2025: Продуктовая инфляция остается ключевым риском

• 5,8% — CAGR 2026–2034: Глобальный контур: рост есть, но статистика фрагментарна

Что это значит:

• Операционная нагрузка усиливается: в июле 2024 года трафик снижался быстрее, чем сопоставимые продажи

• Издержки на продукты остаются системным фактором давления: большинство операторов столкнулись с новым ростом затрат

Больше новостей и аналитики рынка — на сайте Umbrella Hospitality: https://umhos.ru/