Если поумничать то крепсы, это нежные и тонкие блинчики в тесто которых добавляется мягкий или протертый творог.
Они получаются нежными, эластичными.
В них удобно заворачивать начинку.
Для блинчиков лучше всего использовать мягкий пасторбразный творог в брикетах или стаканчиках жирностью от 5 до 9 процентов.
Творог - 200 грамм.
Молоко - 300 мл.
Яйца - 3 штуки.
Мука пшеничная - 150 грамм.
Сахар - 2- 3 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка.
Делаем основу, пробейте творог блендером с яйцами, сахаром и солью до полной однородности, чтобы исчезли все крупинки.
Добавить половину теплого молока и перемешать.
Просейте в миску муку. Замесите густое тесто, затем постепенно долейте оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком. Это поможет избежать комков.
Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто отдохнуть на 10–15 минут.
👉секреты ажурности и тонкости:
- сковороду нужно разогреть максимально сильно и смазать маслом один раз перед первым крепсом.
- наливайте тесто тонким слоем и жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- творожные крепсы очень нежные, поддеваем край и переворачиваем только тогда, когда он начнёт заметно румянится и подсыхать, иначе блинчик может порваться.
Подаем со свежими ягодами, мёдом или сметаной.
