Иногда хочется рыбного, но как представишь: размораживать, чистить, смотреть на кости, потом ещё запах со сковороды — желание быстро проходит.
А рыбные консервы в этом плане выручают. Открыл банку, размял вилкой, добавил яйцо, немного лука, пару ложек манки или муки — и уже можно жарить котлеты.
Это не ресторанная рыба и не “правильные” котлеты из свежего филе. Зато быстро, понятно и из продуктов, которые часто можно держать про запас.
Что понадобится
Беру примерно так:
- рыбные консервы — 1 банка;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 небольшая шт.;
- манка или мука — 2–3 столовые ложки;
- зелень — по желанию;
- чёрный перец — немного;
- соль — осторожно, по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Консервы подойдут разные: сайра, сардина, горбуша, скумбрия. Лучше брать рыбу в собственном соку или в масле. В томатном соусе тоже можно, но вкус будет уже другой.
С солью аккуратнее. Консервы часто уже солёные, поэтому сначала лучше попробовать массу, а потом решать.
Как готовлю
Открываю банку, лишнюю жидкость сливаю не всю. Немного можно оставить, чтобы котлеты не получились сухими.
Рыбу перекладываю в миску и разминаю вилкой. Крупные кости, если попались, убираю. Мелкие обычно мягкие, но тут уже кто как относится.
Лук режу очень мелко. Можно натереть на тёрке, тогда он лучше разойдётся в массе и не будет попадаться кусками.
Добавляю к рыбе лук, яйцо, немного перца и зелень, если есть. Потом всыпаю манку или муку.
Манка мне нравится больше: с ней масса хорошо держится, а котлеты получаются мягче. Только после добавления манки лучше дать смеси постоять минут 10, чтобы она набухла.
Если масса жидковатая — добавляю ещё немного манки или муки. Если наоборот слишком плотная — можно влить ложку жидкости от консервов.
Формирую небольшие котлеты. Крупными их делать не стоит: маленькие легче переворачивать, и они быстрее доходят.
Сковороду разогреваю, добавляю немного масла и жарю котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Долго мучить их не надо — рыба уже готовая, нужно только прожарить яйцо, лук и подрумянить снаружи.
С чем есть
К рыбным котлетам отлично подходит простой гарнир:
- картофельное пюре;
- отварная картошка;
- рис;
- гречка;
- макароны;
- свежий салат;
- солёный огурец.
Мне больше всего нравится с пюре или рисом. А если хочется проще — можно просто положить пару котлет на хлеб, добавить огурец и получить быстрый перекус.
Со сметаной тоже хорошо. Можно смешать сметану с укропом и чесноком — получится простой соус к рыбе.
Чем хороши рыбные котлеты из консервов
Такие котлеты хороши тем, что не нужно возиться с сырой рыбой. Не надо чистить, разделывать и выбирать кости. Открыл банку — и половина дела уже сделана.
Блюдо выручает, когда нужно быстро приготовить что-то горячее, а в холодильнике не густо. Банка консервов, яйцо, лук и немного манки превращаются в котлеты, которые можно подать с гарниром или съесть просто с хлебом.
Нюанс только один: консервы бывают солёные и жирные, особенно если рыба в масле. Поэтому соль добавляем осторожно, а масло со сковороды не льём от души.
Для быстрого домашнего ужина — вполне рабочий вариант.
Не шеф, но вкусно.
