Первый учебный морской экипаж в 1857 году состоял из 223 подростков от 7 до 18 лет, которые проходили обучение в школе юнг. Это была будущая элита российского флота.
Чтобы накормить активно растущих юнг при них числилась спецбригада из шести человек. Это были не просто повара, а узкопрофильные специалисты: хлебники, кашевары и квасовары.
Никакого универсализма и фьюжн-кухни! Один отвечает за то, чтобы сухари звенели, а хлеб дышал; второй виртуозно томит гречку; третий колдует над бочками с квасом иногда со сбитнем, ведь квас на флоте — это не просто напиток, а главное стратегическое оружие против цинги.
О том, как выглядел рацион будущих адмиралов, написал в своем отчете командир по Первому учебному морскому экипажу за 1857 год, капитан 2 ранга Андреев. Отчет был опубликован в журнале «Морской сборник» за май 1858 года:
«Пища производилась здоровая. По утру на завтрак по воскресеньям и праздничным дням давалась юнгам кружка сбитня и хлеб, а в прочие дни кашица с маслом и хлеб; обед состоял ежедневно из щей с мясом и жидкой каши с маслом, а по средам и пятницам из гороха или супа из овсяной крупы с картофелем и мясом и крутой каши с маслом; ужин из щей, гороха или супа»
Диета была простой. Неделя юнги подчинялась строгому ритму:
- Воскресный чилл. Праздник начинался с утра. Кружка горячего, пряного сбитня на меду и травах. Это был дореволюционный аналог праздничного какао с маршмеллоу.
- Великое кашевое противостояние. В будни на завтрак шла «кашица» (судя по всему, жидкая размазня), зато на обед в постные дни (среда и пятница) выдавали «крутую кашу».
- Щи всему голова. Наваристые щи с мясом были основой обеда. На ужин — снова щи или горох. Если вы думаете, что меню было однообразным, вспомните: у парней впереди были месяцы на солонине и сухарях в открытом море. На этом фоне картошка в супе казалась высокой кухней!
Флотский рацион XIX века не баловал десертами, но со своей задачей справлялся на ура. Здоровая пища маленьких юнг — это максимум белка, долгих углеводов и животного жира. Именно на этой кашице, щах и сбитне крепли те самые люди, которые позже совершали кругосветные путешествия и открывали Антарктиду.
Так что, если ваши дети отказываются от утренней овсянки, просто скажите им, что они не проходят отбор в юнги!