Коньяк давно стал нашим привычным, традиционным напитком, несмотря на то, что родом он из Франции. Но многие привычные нам сочетания вызвали бы у французов тихий ужас, просто потому, что они с коньяком несовместимы. Что же категорически не принято подавать к этому благородному напитку во Франции?
Лимон и коньяк: откуда пришла эта пара?
В России и странах Восточной Европы нередко можно встретить традицию сочетания коньяка с лимоном. Считается, что так вкус напитка становится мягче, а лимон “раскрывает” букет. В реальности у этой традиции интересная, но не слишком “французская” история, есть даже несколько версий.
По одной из самых распространенных легенд, первым закусил коньяк лимоном император Николай II. Когда он сделал первый глоток коньяка, тот показался ему слишком резким, а единственное, что было под рукой – нарезанный дольками лимон, его и пустили в дело. С тех пор это стало традицией. Появилась даже закуска такая «Николашка»: долька лимона, посыпанная мелко молотым кофе и сахарной пудрой. Ей было принято закусывать крепкие напитки.
Вторая версия более банальная и приземленная: в советских ресторанах коньяк часто был невысокого качества, далеко не французский, и лимон нужен был, чтобы “перебить” резкие ноты и неприятное послевкусие. Такая привычка быстро прижилась и стала частью застольного ритуала. Но если вы окажетесь во Франции и попросите к коньяку дольку лимона – на вас посмотрят с искренним недоумением.
Чем настоящие французы никогда не будут запивать коньяк: краткий список “табу”
- Лимон и любые кислые цитрусы
- Колбасные и соленые закуски
- Соленья и маринованные овощи
- Чеснок, лук и любые яркие или острые специи
- Оливки и соленые орешки
- Газированные сладкие напитки
Все это разбавляет и даже убивает вкус и аромат коньяка, маскирует изысканность и многогранные оттенки, по сути - это настоящее преступление против вкуса качественного продукта.
Так что же подают с коньяком во Франции?
Здесь в почете формула “4C”: cafe, cognac, chocolate, cigare (кофе, коньяк, шоколад, сигара). Классическая завершение ужина во французском стиле – это чашка крепкого кофе эспрессо, бокал ароматного коньяка, немного темного шоколада или кусочек шоколадного десерта, а для ценителей – хорошая сигара. Вместо сладких десертов подойдет благородный сыр с плесенью.
Коньяк хорош глубиной вкуса и сложным ароматом, который не терпит сильных соперников. Его не «закусывают» как выпитую залпом водку, а смакуют, наслаждаются в чистом виде, в спокойной атмосфере или в сочетании с легкой горчинкой (кофе, шоколад) и мягкой сладостью. Для настоящего чувственного опыта идеально подойдут коньяки бренда Roullet – от молодых Roullet V.S. de Luxe или Roullet V.S.O.P. и до выдержанных Roullet X.O. Gold Champagne или Roullet X.O. Cadet in gift box.
