🔒 Управляющий закрыл смену. Но проверил ли он то, что реально важно?
Закрытие смены в iiko — это не просто нажать кнопку «Закрыть». Это 5 минут, которые либо ловят проблему сегодня, либо вы узнаёте о ней через месяц на инвентаризации
Вот что должно быть в ежедневном ритуале управляющего
1. Сверка кассы
Отчёт → Кассовые операции → сравнить фактические деньги в ящике с суммой в системе.
Расхождение больше 200–300 ₽ — повод разбираться сразу, не завтра
2. Журнал опасных операций
Отчёты → Опасные операции → смотреть удаления, отмены, скидки за смену
Если кто-то из персонала что-то делал руками — это будет здесь.
Занимает 2 минуты. Многие не открывают неделями
3. Расхождение по остаткам
Проверить ключевые позиции — алкоголь, дорогие ингредиенты.
iiko считает теоретический остаток по продажам — если факт сильно расходится, значит что-то списывается мимо системы
4. Незакрытые столы
Бывает, что стол зависает открытым после закрытия зала. Гость ушёл, деньги получены, а стол в системе не закрыт — выручка не попала в отчёт
5. Итоговый X-отчёт
Перед закрытием снять X-отчёт и сравнить с ожиданиями дня. Если цифры не бьются с ощущением — искать до завтра, пока персонал ещё помнит смену.
Всё это — 5–7 минут. Но только если делать каждый день, а не когда вспомнили.
А у вас в заведении есть чёткий регламент закрытия смены — или каждый управляющий делает по-своему?
