Есть блюда, которые не пытаются быть модными. Они не требуют редких специй, красивой тарелки и сложного соуса с названием на три строки.
Просто лежат себе в углях, тихо запекаются, пахнут дымком — и потом исчезают быстрее, чем вы успеваете сказать: «Осторожно, горячо».
Картофель в фольге — как раз из таких. Дешево, сытно, понятно, по-домашнему. И почему-то каждый раз работает безотказно.
А если разломить горячую картофелину, положить внутрь чесночное масло с зеленью, дать ему растаять — получается тот самый вкус пикника из детства, только чуть взрослее, ароматнее и вкуснее.
Что понадобится
На 4–6 порций:
- картофель среднего размера — 8–10 шт.
- фольга — по количеству картофелин
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
Для чесночного масла:
- сливочное масло — 80–100 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- укроп или петрушка — небольшой пучок
- соль — щепотка
- чёрный перец — по вкусу
- немного лимонного сока — по желанию
Как подготовить картофель
Картофель хорошо вымойте щёткой, потому что запекать будем в кожуре.
Обсушите, слегка смажьте маслом и натрите солью.
Каждую картофелину заверните в фольгу. Лучше в один плотный слой, а если угли очень активные — в два.
Если картофель крупный, можно сделать несколько проколов вилкой. Но не режьте его заранее: цельная картофелина получается сочнее и мягче.
Как запекать в углях
Когда дрова прогорели и появились хорошие седые угли, раздвиньте их немного и уложите картофель прямо внутрь.
Сверху можно слегка присыпать углями.
Запекайте примерно 35–50 минут — время зависит от размера картофеля и жара.
Мелкий картофель будет готов быстрее, крупный — дольше.
Проверить просто: аккуратно достаньте одну картофелину щипцами и проткните ножом. Если нож входит легко — готово.
Чесночное масло — главная фишка
Пока картофель запекается, сделайте масло.
Мягкое сливочное масло смешайте с измельчённым чесноком, зеленью, солью и перцем.
Можно добавить пару капель лимонного сока — он чуть освежит вкус.
Если готовите дома заранее, заверните масло в пищевую плёнку «колбаской» и уберите в холодильник. На природе останется только нарезать кружочками.
А можно просто привезти его в маленьком контейнере. Мы же не на экзамене по ресторанной подаче, мы на пикнике.
Как подать
Горячую картофелину аккуратно разверните, надрежьте крест-накрест и слегка раскройте.
Внутрь положите кусочек чесночного масла.
Оно начнёт таять, стекать в мягкую середину, смешиваться с паром, солью и ароматом дымка.
Сверху можно добавить:
- укроп;
- зелёный лук;
- немного сметаны;
- тёртый сыр;
- брынзу;
- хрустящий бекон;
- маринованный лук.
Но даже без всего этого картофель будет очень вкусным. Иногда простые вещи вообще не нуждаются в адвокате.
С чем есть
Картофель в фольге хорош почти со всем:
- с шашлыком;
- с курицей на шампурах;
- с рыбой на решётке;
- с грибами;
- с печёными овощами;
- с солёными огурцами;
- с лавашом;
- со сметанным соусом.
А ещё это отличный вариант, если на пикнике есть дети или люди, которые не хотят много мяса. Картошка понятная, тёплая, сытная — такая еда редко вызывает споры.
Сохраните рецепт к ближайшему выезду на природу.
И подпишитесь на канал — впереди будут ещё идеи для мангала: простые, уютные и такие, которые собирают всех вокруг стола без лишних уговоров.