Я давно заметил, что многие неврологические жалобы - ухудшение самочувствия, перепады настроения, хроническая слабость непосредственно связаны с ухудшением питания. Мозг работает на том, что мы едим, буквально. И когда я начал изучать, чем питание японцев отличается от нашего, картина стала очень неудобной.
Неудобной потому, что дело не в генетике и не в особом японском расчёте. Дело в привычках. Обычных, каждодневных, почти незаметных.
Японцы почти не едят сладкое - и вот что это меняет в мозгу
В Японии нет традиционного десерта. Вам не станут предлагать меню со сладким после обеда, не предложат пирожное к кофе. Самое сладкое в их рационе - белый рис.
Среднестатистический японец съедает около 15-20 кг сахара в год. У нас картина похожа на западную - кондитерские изделия, сладкие напитки, выпечка в каждом магазине на кассе и сахар в составе почти любого полуфабриката.
Минимум переработанной еды - максимум работающего кишечника
Рис, бобовые, рыба, овощи, грибы. Без сложных соусов, без подлив. Каждый продукт отдельно, палочками, медленно.
У нас же полки магазинов плотно набиты колбасой, готовыми пельменями, снеками и всем тем, что быстро, дёшево и, как ожидается, вкусно. Всё это перегружено солью, рафинированными углеводами и усилителями вкуса. К такому вкусу привыкаешь, и натуральная еда начинает казаться пресной.
Рыба и морепродукты каждый день - топливо для нейронов
Это не преувеличение. Жирные кислоты омега-3, которых в рыбе много, буквально входят в состав клеточных мембран нейронов. Они нужны для правильной передачи сигналов в мозг, для защиты от воспаления, для работы сосудов.
Японцы едят рыбу в два-три раза больше среднего показателя. Варёная, тушёная, на гриле, сырая - в разных видах, ежедневно.
У нас с рыбной историей всё сложнее. Страна большая, до ближайшего моря далеко, а свежая рыба в европейской части либо дорогая, либо сомнительного качества.
Никакого фритюра: почему японская еда не перегружена жиром
Японцы не жарят во фритюре и не поливают еду маслом. Даже суп остаётся без добавленного жира - только то, что выделяется из продуктов при приготовлении. Это делает блюда менее калорийными, но при этом объёмными.
У нас картошка фри, жареные пирожки, котлеты в масле, тушёнка с салом - это обычная повседневная еда.
Ферментированные продукты каждый день - это не мода, это кишечная ось
Натто - ферментированные соевые бобы - японцы едят на завтрак. Выглядит необычно, пахнет тоже. Но едят каждый день. Плюс квашеные овощи должны присутствуют на обеде в отдельной пиале.
И вот здесь у нас была та же самая традиция. Квашеная капуста, малосольные огурцы, мочёные яблоки, кислые щи - всё это ферментированные продукты, живые бактерии, клетчатка. Наши бабушки делали именно то, что сейчас западная наука называет поддержкой микробиома.
Кишечная микрофлора сегодня - одна из самых горячих тем в нейронауке. Связь кишечника и мозга через блуждающий нерв - это уже не теория, а хорошо изученный факт. Состав микробиоты влияет на уровень тревожности, качество сна, эмоциональную стабильность. Мы просто перестали есть квашеную капусту. Заменили её на йогурт с сахаром.
Режим питания без хаотичных перекусов
В промежутках между приёмами пищи в Японии обычно пусто. Люди садятся есть в определённое время, получают нормальное насыщение и встают из-за стола сытыми до следующего раза.
У нас есть привычка перекусывать : печенье к чаю в 11, шоколадка в 3 просто потому, что скучно. В большинстве случаев человек не голоден - это привычка и отчасти следствие того, что основной приём пищи был недостаточно насыщающим.
Маленькие порции и осознанная еда - работают лучше любой диеты
Японцы подают еду в нескольких маленьких пиалах одновременно. Рис, рыба, соленья, бобовые, овощи - всё отдельно. Едят палочками, каждый продукт по очереди, не перемешивая.
Это замедляет процесс физически. Сигнал насыщения доходит до мозга через 15-20 минут после начала еды. Кто ест быстро, переедает до того, как мозг вообще успевает среагировать.
Сезонные овощи в основе каждого блюда
В Японии есть принцип - есть то, что созрело сейчас. Сезонные овощи и фрукты присутствуют почти в каждом приёме пищи в любое время суток. Даже стейк подадут на капустном листе, а отдельно поставят пиалу с овощами.
У нас эта традиция тоже была. Мы солили, квасили, мочили - чтобы сохранить сезонность и есть продукты зимой. Свежие огурцы в июле, квашеная капуста в феврале, мочёные яблоки осенью. Это не отсталость - это пищевая мудрость, заточенная под наш климат.
Я не призываю переходить на японскую диету. Но вот 8 привычек, и ни одна не требует экзотических продуктов или больших денег. Меньше сладкого. Квашеная капуста на столе. Рыба хотя бы пару раз в неделю. Маленькие тарелки. Еда в спокойном темпе.
Внимание: приведённый материал носит информационный характер. В каждом конкретном случае рекомендую обратиться к специалисту.
Друзья если статья была полезной ставьте лайки и пишите комментарии. Чем выше ваша активность тем чаще Дзен будет показывать мои статьи другим ❤️❤️❤️