Есть сладкое безусловно интересно, но и копаться в истории его происхождения не менее любопытно. Сегодня одним глазком заглянем в историю брауни — то ли торта, то ли печенья, которое давно уже считается символом американской кухни.
Как появился коричневенький десерт?
За появление брауни принято благодарить Берту Палмер. В 1893 году она возглавила совет женщин-менеджеров на Всемирной выставке в Чикаго, посвященной 400-летию открытия Америки, и, будучи очень прогрессивной дамой, придумала задачу для своего кондитера в отеле Palmer House. Нужно было сделать приветственный десерт для посетительниц: маленький, удобный, чтобы можно было раздавать в коробках и есть без особых усилий.
Имя кондитера история благополучно потеряла, но его десерт — нет. Он придумал шоколадное «печенье» с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. Тесто чуть недопекли — из-за этого брауни получился с плотной, влажной текстурой и ярким шоколадным вкусом. Плюс практичный бонус: десерт не ломался, почти не крошился и не пачкал дамские пальчики. За тёмный насыщенный цвет пирожное назвали «брауни» — буквально «коричневенький».
Кондитерская в отеле Palmer House до сих пор печёт этот брауни по оригинальному рецепту и отмечает День брауни 8 декабря. Отель — на заметку, дату — в календарь.
И что потом?
После выставки десерт выстрелил так, что рецепт вместе с 40 иностранными делегациями разъехался по миру. С тех пор брауни только набирает обороты.
Как это обычно бывает, сверхпопулярный десерт быстро оброс вариациями. Грецкие орехи и абрикосовая глазурь давно уже не обязательны, зато в начинках и топингах всё очень разнообразно: вяленая клюква, профитроли, яблоки, матча, плюс классика жанра — горячий брауни с шариком мороженого.
Задаёмся вопросом: в какой момент этот корабль Тесея перестает быть брауни, если мы бесконечно меняем составляющие?
Где пробовать брауни в Санкт-Петербурге?
- Bonch: брауни с грецкими орехами и морской солью — 470₽
- ТЧК: брауни с фундуком — 370₽
- Щегол: брауни — 290₽
- Марчеллис: целый шоколадный брауни, посыпанный фундуком и белым шоколадом — 5200₽ (по предзаказу)