В разных странах мира этот процесс организован по своим уникальным стандартам, что создает интересные возможности для обмена опытом.
Так, в Швейцарии нет федеральной программы школьного питания, «пищевые рекомендации» прописывают сами города и кантоны. Например, в Цюрихе сделан акцент на сезонных продуктах и ограничениях на сладкие напитки.
Южная Корея сочетает централизованное регулирование с национальными традициями, устанавливая требования к пищевой ценности блюд.
Финляндия предлагает «тарелку здорового питания» без сладких напитков, есть вегетарианское меню и специализированные диеты.
В Великобритании внимательны к особенностям учащихся — собирают информацию об аллергиях, медицинских показаниях, религиозных и этических ограничений.
В Армении школы создают сады и теплицы для выращивания продуктов.
В Южной Корее еда формируют осознанное отношение к еде и следят за уменьшением объема пищевых отходов.
Заместитель руководителя Ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Алла Порхун подчеркнула, что основные и важные принципы организации школьного питания, используемые в других странах, уже применяются российскими образовательными учреждениями и операторами питания:
«Они отражены в законах РФ и регулируют питание наших школьников. Вместе с тем, стоит присмотреться к относительно новым зарубежным практикам — потенциально они способны улучшить организацию школьного питания в нашей стране».
Например:
1. Более здоровое меню: уменьшать сладкие и соленые блюда, привлекая диетологов к разработке сбалансированного рациона.
2. Новый подход к операторам питания: Качество и безопасность сырья должны быть приоритетом при заключении договоров.
3. Расширение программы бесплатного питания: эффективная инициатива, которая должна охватывать не только учеников начальных классов, но и дошкольников, также учащихся средней и старшей школы.
