Сегодня во многих ресторанах японской кухни можно встретить так называемые онигири. Часто они лежат в отдельном месте, уже приготовленные. Их удобно схватить и быстренько перекусить.
Они очень популярны в самой Японии. Конечно, там и выбор начинок обширен. А мы что? И мы любим что-то новенькое!
Что говорить, если уже и супермаркеты их продают на каждом шагу. Еще зимой я ознакомилась с таким онигири из супермаркета 5ки. Там они хранятся до недели и стоят в районе ста рублей.
Конечно, начинки там маловато. Для себя любимых можно положить намного больше. Нам главное, научиться их делать.
Я приготовлю острые онигири с сырым тунцом.
Для приготовления онигири нам понадобится:
- Отварной рис для суши с рисовой заправкой (рецепт в отдельной статье)
- Листы Нори, порезанные пополам
- Мякоть тунца
- Острый соус шрирача
- Майонез
- Жаренный кунжут
- Форма для приготовления онигири
Сама формочка для приготовления онигири имеет форму треугольника, с одной стороны чуть зауженной формы и крышкой, давя на которую и получается конечный онигири из прессованного риса и начинки. Ее можно заказать в любом маркетплейсе. Считаю, что вещь очень удобная и практичная, ведь по принципу онигири можно приготовить многое.
Итак, готовим.
Мякоть тунца у меня из замороженного сырья. Продаются подобные вакуумные пакеты во многих крупных супермаркетах по 500 грамм. Я часто сразу расформировываю куски по штучно и вновь под вакуум. Беру по мере необходимости из морозилки.
Мякоть тунца мы нарезаем мелким кубиком, добавляем туда острый соус Шрирача и майонез. Важно добавлять по чуть-чуть. Мешать, проверяя консистенцию начинки. Она не должна быть жидкой. Скорее, соус должен только слегка обволакивать рыбу. Ну, и конечно, проверить нужно на вкус, ведь важно, чтобы соус был остреньким, но не черезчур.
Сюда же добавляем жаренный кунжут. Он дает изюминку вкусу.
Далее отрываем пищевую пленку, примерно квадрат. Кладем на нее половинку листа Нори шероховатой сторой наверх. На край ставим форму онигири таким образом, что зауженная часть наверху.
Выкладываем в форму рис таким образом, чтобы он покрыл все дно без зазоров. Утрамбовываем крышкой. Далее начинку. Не жалеем. Так будет вкуснее. Не забываем снова утрамбовать.
И снова слой риса.
Утрамбовав рис, нажимая на крышку, придерживая форму, одновременно ее приподнимаем.
Теперь заворачиваем полученный онигири в лист нори.
Немного смачиваем оставшиеся края нори, заворачивая онигири полностью листом. Теперь накрываем и пленкой.
Три дня в холодильнике спокойно хранятся, без потери качества продукта. Больше не рисковала, ведь рыба сырая! Но, думаю, если использовать начинку из готовой копченной икры из банки и так далее, можно срок продлить. Но рис все-таки становится со временем жестче.
Приятного аппетита!
Экспериментируйте с начинками!