В 100 г черемши содержится: белки — 2,4 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 6,3 г. Энергетическая ценность продукта составляет 35 ккал.
Черемша — одно из первых весенних растений, которое ценится за насыщенный вкус и богатый природный состав. Она содержит витамины А, С, бета-каротин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, РР), а также минеральные элементы: магний, железо, кальций, медь, фтор, калий, серу и йод.
Черемшу употребляют в свежем, маринованном и солёном виде. Благодаря характерному чесночному аромату её добавляют в салаты, закуски, супы и другие блюда.
Собирать черемшу рекомендуется до начала цветения, когда листья остаются наиболее нежными. Для сохранения свежести её хранят в холодильнике или замораживают.
В составе черемши также присутствуют пищевые волокна, вода и минеральные вещества: калий, кальций, кремний, кобальт, марганец, магний, фосфор и железо. Среди витаминов содержатся А, К, Н, бета-каротин и витамины группы В (В1, В2, В6, В9, ниацин).
Паста с песто из черемши
Ингредиенты:
На 1 порцию 150/30 г потребуется:
- спагетти 80 г
- черемша (свежая) 40 г
- орехи кедровые 15 г
- масло оливковое 20 г
- сыр пармезан 20 г
- чеснок 3 г
- соль морская 2 г
- перец черный молотый 1 г
- лимонный сок 3 г
Приготовление блюда:
Тщательно промываем черемшу под холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Грубые стебли удаляем, оставляем только нежные листья.
В блендере измельчаем кедровые орехи до состояния мелкой крошки. Добавляем черемшу, чеснок, соль и перец и взбиваем до однородной массы. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливаем оливковое масло, добавляем лимонный сок и половину пармезана, перемешиваем.
Доводим до кипения 1 литр воды, солим. Отвариваем спагетти согласно инструкции на упаковке (обычно 8–10 минут) до состояния al dente. Перед сливом воды оставляем 50 мл воды от пасты. Остальную воду сливаем, возвращаем пасту в кастрюлю. Добавляем песто, немного воды от варки пасты для нужной консистенции. Тщательно перемешиваем, выкладываем на тарелку, посыпаем оставшимся пармезаном, украшаем орешками и целыми листочками черемши.
Подаем сразу!
Пищевая ценность: белки 24,4 г, жиры 44,5 г, углеводы 24,5 г. Энергетическая
ценность: 755 ккал. Вес готового блюда 265 г. Время приготовления: 20 минут.
Напишите в комментарии, если понравился рецепт и даже если не понравился
- напишите почему.