Русские начали заселять Сибирь задолго до похода Ермака (1581 – 1585 гг). Они могли прийти в Сибирь не позднее 1400 года.
ЗАГАДОЧНЫЙ НАРОД СИБИРИ
Одними из первых первопроходцев стали переселенцы, которых назвали «чалдонами». Чалдоны – группа русских старожилов в Сибири.
Почему такое название у этой группы людей в Сибири?
В. Даль пояснял, что «чалдон» - бродяга, беглый, варнак. Заимствование из монгольского языка.
Выдвигается версия слова «чалдон» от слова «челядь».
Чаще всего «чалдон» расшифровывается, как сокращение от сочетания «человек с Дона» или «люди, пришедшие на челнах с Дона».
Может быть и такое значение, как «люди, выходцы из местности между Чалой и Доном».
МУЖСКАЯ И ЖЕНСКАЯ ПОЛОВИНА
У чалдонов сложились свои традиции в быту и жизни.
Избы чалдонов четко разграничивались на мужскую и женскую половины. Женщины готовили еду, подавали на стол, наливали чай.
Мужчинам запрещалось заходить на кухню и прикасаться к кухонной утвари.
За столом разрешалось сидеть вместе и мужчинам, и женщинам.
«У чалдонов женщина подает посуду и блюда на стол с кухни, наливает чай и приносит на стол приготовленную еду, потому что мужчинам запрещено заходить на кухню, и, хотя женщинам не запрещено садиться за стол вместе с мужчинами, женщины никогда не садятся до того момента, когда стол готов и мужчины начали есть».
Ровинский П. Замечания и словарь сибирского наречия
За столом у чалдонов в семье были свои места. В красный «угол» сажали стариков и уважаемых людей. Гостей и высокопоставленных людей в красный угол не сажали. Им могли быть отведены и детские места. Разрешалось усаживать близких родственников рядом.
ЧТО ЕЛИ
Традиционными блюдами чалдонов были:
Картовник – запеканка из картофеля, нарезанного тонкими ломтиками.
Икряники – лепешки с икрой. Подавали со сметаной.
Маржетки – сладкий хлеб из черемуховой и ржаной муки.
Драчёна – картофельная каша, зажаренная в масле, заправленная сметаной.
Верещага – яичница из яиц и молока, или с ломтиками хлеба.
Летом ели в большом количестве молочные продукты, овощи, зелень, ягоды и грибы. Зимой - мясо, соленья, вяленая рыба, запасы из погреба.
На столах были и блюда из дичи - лосятина, птица.
Особым почетом пользовалась строганина из рыбы или мяса. Замороженную рыбу или мясо тонко стругали и сразу ели, обмакивая в соль с перцем.
Из рыбы варили тройную уху. Сначала варили мелкую рыбу, вынимали и закладывали рыбу благородных пород. Традиционным блюдом были и пельмени из трех сортов мяса.
На столах много было выпечки: шаньги с картофелем или ватрушки с творогом, пироги с грибами, ягодами, капустой.
Традицией чалдонов было оставлять в жилищах (заимках) охотников и рыболовов запасы еды, дров, посуды. Для других путников.
Соблюдали православные посты. В эти дни не ели скоромную пищу.
Непреложным правилом было: накормить путника с дороги, обогреть, предложить ночлег.
Праздники отмечались широко, с застольями и хождением в гости.
ЧАЙ НЕ ПИЛ - КАКАЯ СИЛА? ЧАЙ ПОПИЛ - СОВСЕМ ОСЛАБ
Чалдоны известны своим пристрастием к чаю. Их часто называли «чайдонами» или «сибирскими водохлебами». Чай пили травяной. В лесах собирали и заготавливали различные травы.
Каждое воскресенье семья ставила для чаепития ведерный самовар. За один прием выпивали до 5-6 кружек чая. В зажиточных семьях чай пили вприкуску с сахаром. Даже на сенокос брали самовар с собой.
«В богатых чалдонских семьях было принято покупать в местных продуктовых лавках так называемый фруктовый чай из прессованных ягод малины, яблок и прочих сладостей. При заваривании такой напиток приобретал не только соответствующий запах, но и сладкий вкус».
Фурсова Е. Ф. Чай пили, в ложки били...
Травы заваривали в котлах или чугунках. Но с конца восемнадцатого века распространение получают самовары.
Пили чай с молоком. «Забелить чай», - так говорили в чалдонских семьях.
«Как челдон чай пьет? Ну, траву заварили. Нет, не китайский, иван-чай, да и все. Сушили, а как жа? В заварничек положишь, заварится такой красивый чай, аромат… И душица, иван-чай все это у нас. И мама, и я только с молоком. Вот у меня сейчас доятся козочки, я только с молоком пью. И щас чалдоны любят пить чай с молоком. Сахар редко у кого был, и то комковой, головы большие. Мама все рассказывала… были раньше у всех самовары».
Фурсова Е. Ф. Чай пили, в ложки били...
Отличались чалдоны гостеприимством.
«Дево-онька, чай пить пойдем! Девонька с капустой (соленой), блиночками, шанюшками. Сахар рядом лежит, чай попьют – сахар обратно положат. Дети на полатях сидели, не смели к столу подойти. Им еще пальцем погрозят: «Тише».
У меня сосед — вот тут жил. Левин Петр Николаевич, помер. Он и родители его, звали их чалдоны, они чаи любили. Когда к ним приходили, они всегда чаи предлагали. Не из самовара, из чайника. А заварку они уже брали, была и душичка. Вот косишь на покосе, нарвешь ее, высушишь, зимой завариваешь чай, приятно, конечно».
Фурсова Е. Ф. Чай пили, в ложки били...
Если в доме чая не было, чалдоны в буквальном смысле слова страдали, болели.
«Чая нет – голова болит, если долго нет чая».
Чаепитие играло настолько важную роль в семья чалдонов, что могли отказать даже в руке невесты, если приезжий не соблюдал их традиций
«Он пришел в чалдонскую семью сватать мать информанта и, как показалось родителям будущей невесты, чересчур активно угощался предложенными яствами – конфетами, пряниками и пр. именно это не понравилось родителям: в чалдонском застолье по заведенному правилу, если брали сахарок чаю, то, выпив чашку, клали его остатки обратно в сахарницу; примерно то же и с другим сладостями. Жениху было невдомек, почему, приняв его столь радушно, чалдоны отказали в руке дочери».
Фурсова Е. Ф. Чай пили, в ложки били...
Кстати, переселенцы из Центральной и Западной частей России в конце девятнадцатого – начало двадцатого века не принесли с собой традиции чаепития, а заимствовали у сибиряков.
Кроме чая, пили кисели: молочные, ягодные, овсяно-ромашковый с гречишным медом, квас.
В настоящее время чалдоны считаются вымирающей этнической группой. В сибирских селах их осталось не так много.