Жареные пирожки с мясом и рисом — это сытное, ароматное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или перекуса. Тесто получается воздушным, а начинка — сочной и насыщенной.
### Ингредиенты
**Для теста:**
- Мука пшеничная — 250–300 г (может понадобиться чуть больше для подпыла)
- Вода тёплая — 150 мл
- Дрожжи сухие — 5 г (или свежие — 15 г)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
**Для начинки:**
- Фарш мясной (свинина/говядина) — 200–300 г
- Рис сухой — 50 г
- Лук репчатый — 0,5 шт. (среднего размера)
- Масло растительное — 1 ст. л. для жарки начинки
- Соль, перец — по вкусу
**Дополнительно:**
- Растительное масло — для жарки пирожков на сковороде.
### Пошаговый рецепт приготовления
**1. Приготовление теста**
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте соль, всыпьте примерно 250 г муки и замесите тесто. В конце влейте столовую ложку растительного масла. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Оно должно быть мягким и эластичным. Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место без сквозняков на 40–60 минут для подъёма.
**2. Подготовка начинки**
Рис отварите до готовности в подсоленной воде. Лук мелко нарежьте и обжарьте на столовой ложке растительного масла до золотистого цвета. Добавьте к луку мясной фарш и обжаривайте всё вместе до полной готовности мяса. Соедините готовый фарш с луком и остывший отварной рисом. Посолите, поперчите начинку по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте её остывать.
**3. Формирование пирожков**
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (примерно 8–10 штук). Каждую часть скатайте в шарик, дайте им «отдохнуть» 5–7 минут. Затем руками расплющите каждый шарик в лепёшку, в центр выложите порцию начинки. Аккуратно защипните края, формируя пирожок классической овальной формы.
**4. Жарка**
На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 1 см). Выкладывайте пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон. Готовые изделия выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Готовые пирожки подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной или чесночным соусом.
> *Совет: некоторые хозяйки добавляют в тесто яйцо и молоко для большей мягкости, но классический вариант на воде и дрожжах тоже даёт отличный результат.*