Привычные сырники и творожные запеканки рано или поздно надоедают, а душа требует чего-то к чаю — хрустящего снаружи, нежного внутри и желательно без долгой возни с мукой и раскатыванием теста. Я использую один простой кулинарный трюк, который позволяет приготовить идеальное творожное печенье без единой капли муки и без грязных рук. Благодаря манке выпечка отлично держит форму, а кондитерский мешок помогает сделать подачу эстетичной, как в хорошей кондитерской.
Для начала подготавливаю основу для нашего будущего теста. В чистую глубокую миску выкладываю 180 г творога. Туда же разбиваю 1 яйцо и тщательно перемешиваю массу лопаткой доносительной однородности. Творог лучше брать не слишком жидкий, чтобы тесто не расплывалось.
Затем начинаю поочередно вводить сухие компоненты, и здесь важна последовательность. Добавляю щепотку соли, перемешиваю. Всыпаю сахар по вкусу, снова перемешиваю. Следом отправляю ванилин для приятного кондитерского аромата и разрыхлитель, который сделает текстуру печенья воздушной. После каждого шага массу хорошо вымешиваю. На финальном этапе всыпаю 60 г манки и в последний раз все перемешиваю. Накрываю миску обычным чистым пакетом и оставляю на 10 минут. Этот шаг пропускать нельзя: манка должна впитать влагу и набухнуть, иначе печенье будет хрустеть на зубах.
Когда тесто отдохнуло, аккуратно перекладываю его в кондитерский мешок. Если мешка под рукой нет, можно взять плотный чистый пакет и просто отрезать у него уголок.
Подготавливаю противень к запеканию. Слегка смазываю его поверхность обычной водой — это нужно для того, чтобы лист пергамента плотно прилип и не сдвигался в процессе работы. Застилаю противень пергаментом. Теперь аккуратно выдавливаю творожное тесто из мешка небольшими порциями на небольшом расстоянии друг от друга, формируя красивые аккуратные печенья.
Духовку разогреваю заранее. Отправляю противень запекаться ровно на 15 минут при температуре 180 градусов. За это время печенье схватится и покроется легкой золотистой корочкой.
После выпекания осторожно перекладываю горячее печенье на решетку. Ему обязательно нужно дать полностью остыть, чтобы внутренняя структура стабилизировалась. Как только выпечка остыла, перекладываю ее на красивую тарелку и обильно посыпаю через сито сахарной пудрой. Идеальный десерт к чаю или кофе готов.
Ингредиенты:
- Творог — 180 г
- Яйцо — 1 шт
- Манка — 60 г
- Разрыхлитель — по вкусу
- Сахарная пудра — для украшения
- Ванилин — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Соль — 1 щепотка