Гель с лаймом и имбирём

Гель с лаймом и имбирём.

Автор: Michela Mattioli

Ингредиенты

Сок лайма — 100 мл

Вода — 60 мл

Сахар — 30 г

Свежий имбирь — 30 г

Агар-агар — 2,5 г

Лайм (для цедры) — 2 шт.

Приготовление

1. Очистите свежий имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками.

2. В сотейнике соедините воду и сахар. Аккуратно доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.

3. Добавьте ломтики имбиря, накройте крышкой и снимите с огня. Настаивайте 30 минут для полной экстракции пряного аромата.

4. Процедите настой через мелкое сито, удалив и выбросив ломтики имбиря.

5. Перелейте имбирный сироп обратно в сотейник, добавьте сок лайма и агар-агар. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения агара без комочков.

6. Доведите смесь до кипения и варите 90 секунд для активации желирующих свойств агара.

7. Вылейте горячую жидкость в широкий неглубокий противень, распределяя её ровным тонким слоем.

8. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.

9. Когда желе полностью схватится, нарежьте его на произвольные кусочки и измельчите в блендере до получения гладкого, блестящего и однородного геля.

10. Переложите пробитый гель в миску. Аккуратно вмешайте лопаткой мелко натертую цедру двух лаймов, равномерно распределяя эфирные масла, но не нарушая структуру геля.

11. Перелейте готовый гель в бутылку с дозатором или пипеткой для точного дозирования при подаче.

#рецептыPK_заготовка

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.