Пирожки с щавелем и яйцом в духовке — это простая домашняя выпечка, которая ассоциируется с летом, свежей зеленью и уютными семейными чаепитиями. Нежное дрожжевое тесто получается воздушным и мягким, а начинка из щавеля и варёных яиц радует приятной кислинкой и насыщенным вкусом.
Такие пирожки хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Их удобно брать на работу, пикник или давать детям в школу. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а результат всегда получается превосходным.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Свежий щавель — 250–300 г
- Яйца — 4 шт.
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Как приготовить пирожки с щавелем и яйцом
Шаг 1. Готовим дрожжевое тесто
Молоко слегка подогрейте до тёплого состояния. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут.
В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте дрожжевую смесь и постепенно всыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но хорошо держать форму.
Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Шаг 2. Подготавливаем начинку
Яйца отварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
Щавель тщательно промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
Зелёный лук также мелко нарежьте.
На сковороде растопите сливочное масло и слегка припустите щавель буквально 1–2 минуты. Он быстро уменьшится в объёме.
Смешайте щавель, яйца и зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Формируем пирожки
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на одинаковые кусочки размером с небольшое куриное яйцо.
Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 5 мм.
В центр выложите начинку и тщательно защипните края.
Сформированные пирожки выкладывайте на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Шаг 4. Даём заготовкам подняться
Накройте пирожки чистым полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
Благодаря дополнительной расстойке выпечка получится особенно пышной и воздушной.
Шаг 5. Выпекаем
Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирожков.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте пирожки 20–25 минут до красивой золотистой корочки.
Готовую выпечку можно накрыть полотенцем на 10 минут — корочка станет мягче.
Полезные советы
- Используйте только свежий щавель без грубых стеблей.
- Если щавель слишком кислый, добавьте в начинку щепотку сахара.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного укропа или петрушки.
- Чтобы пирожки дольше оставались мягкими, храните их под полотенцем или в контейнере с крышкой.
Калорийность
На 100 граммов готового блюда:
- Калории — около 220 ккал
- Белки — 7 г
- Жиры — 8 г
- Углеводы — 29 г
Итог
Пирожки с щавелем и яйцом в духовке — это ароматная домашняя выпечка, которая всегда собирает за столом всю семью. Воздушное тесто, сочная зелёная начинка и аппетитная румяная корочка делают этот рецепт одним из лучших вариантов сезонной выпечки. Попробуйте приготовить такие пирожки хотя бы раз, и они наверняка станут частыми гостями на вашем столе.