Холодный суп свекольник – яркий представитель русской кухни. Насыщенный овощной отвар, варёное мясо и ложка сметаны делают его сытным, но при этом освежающим. Из предложенного ниже объёма продуктов выходит пять порций. Что берём: Как готовим:
Холодный суп свекольник – яркий представитель русской кухни. Насыщенный овощной отвар, варёное мясо и ложка сметаны делают его сытным, но при этом освежающим. Из предложенного ниже объёма продуктов выходит пять порций.
Что берём:
- три свёклы – 450 гр;
- свекольный бульон (оставшаяся после варки жидкость) – 1200 мл;
- варёная говядина – 300 гр;
- два сваренных заранее яйца – 130 гр;
- два свежих огурца – 200 гр;
- пучок зелёного лука – 40 гр;
- сметана 15% – 200 гр;
- одна столовая ложка лимонного сока – 15 мл;
- укроп, соль – по вкусу.
Как готовим:
- Свёклу отвариваем до мягкости, воду не выливаем, а процеживаем и охлаждаем.
- Варёную свёклу и говядину нарезаем тонкой соломкой или кубиками.
- Яйца и огурцы измельчаем произвольным способом, зелёный лук мелко рубим.
- Складываем все компоненты в кастрюлю и заливаем холодным свекольным отваром.
- Добавляем лимонный сок для приятной кислинки и солим по вкусу.
- Перед подачей разливаем содержимое посуды по порционным тарелкам, щедро заправляем сметаной и посыпаем укропом.