Автор: Andy Baraghani Майонез — 80 мл Сок лайма — 10 мл Соль — по вкусу Лист нори (поджаренный) — 1 шт. (~3 г) Кориандр молотый — 5 г Имбирь молотый — 2,5 г Масло растительное — 30 мл + дополнительно для смазывания решётки Морские гребешки (сухие, крупные) — 12 шт. (~600 г), боковые мышцы удалены, обсушены Лайм — ½ шт. Зелёный лук (только тёмно-зелёная часть) — 3 стебля, тонко нарезан Хлопья перца алеппо (или кочхуджан) — 5 г 1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (~200–220 °C). 2. В миске соедините майонез, сок лайма, щепотку соли и 15 мл воды. Перемешайте до однородности. Отложите. 3. Измельчите лист нори в мельнице или кофемолке до порошка. 4. Половину порошка отложите для подачи. Остальное смешайте в большой миске с кориандром, имбирем и 30 мл масла. 5. Добавьте гребешки, аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть специями. 6. Нанижите по 3 гребешка на 2 параллельные деревянные шпажки (длина 20 см, предварительно замоченные 1 час). Это предотвращает вращение и обл