Кабачки тушеные на сковороде — одно из самых простых, полезных и вкусных блюд летнего сезона. Нежные овощи получаются сочными, ароматными и прекрасно сочетаются как с мясом, так и с рыбой или крупами. Такой рецепт выручит, когда хочется приготовить легкий ужин или быстрый гарнир из доступных продуктов.
Главное преимущество тушеных кабачков — минимум ингредиентов и максимум вкуса. Даже начинающий кулинар легко справится с этим блюдом.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 средних штуки (около 700 г)
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
Как выбрать кабачки
Для тушения лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Они имеют нежную структуру и быстрее готовятся. Если используются крупные зрелые плоды, кожуру желательно очистить, а семена удалить.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Кабачки тщательно промойте и нарежьте кубиками среднего размера.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 2. Обжариваем лук и морковь
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выложите лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая.
Именно эта овощная основа придает блюду насыщенный вкус и приятный аромат.
Шаг 3. Добавляем кабачки
Выложите в сковороду подготовленные кабачки.
Перемешайте с овощами и обжаривайте около 5 минут на среднем огне.
Кабачки начнут выделять сок и постепенно станут мягче.
Шаг 4. Добавляем помидоры
Отправьте к овощам нарезанные помидоры.
Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на небольшом огне 15–20 минут.
За это время кабачки станут мягкими, а овощи образуют вкусный ароматный соус.
Шаг 5. Завершаем приготовление
За 2–3 минуты до готовности добавьте чеснок.
Снимите блюдо с огня и посыпьте свежей зеленью.
Дайте тушеным кабачкам постоять под крышкой 5 минут — так вкус станет еще более насыщенным.
С чем подавать тушеные кабачки
Это универсальное блюдо отлично сочетается с:
- картофельным пюре;
- рисом;
- гречкой;
- макаронами;
- курицей;
- котлетами;
- запеченной рыбой.
Также тушеные кабачки можно подавать как самостоятельное овощное блюдо.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте сладкий болгарский перец.
- Любителям пикантных блюд понравится щепотка паприки или молотого кориандра.
- Если хотите получить более густую консистенцию, тушите овощи без крышки последние 5 минут.
- Блюдо одинаково вкусное как горячим, так и охлажденным.
Калорийность
На 100 граммов готового блюда:
- Калории — около 45 ккал
- Белки — 1,3 г
- Жиры — 2,4 г
- Углеводы — 4,8 г
Тушеные кабачки — отличный вариант для тех, кто следит за питанием и предпочитает легкие овощные блюда.
Приятного аппетита!