«Судак Орли» в постном исполнении.
Блюдо, конечно, легендарное. Можно сказать, звезда советской ресторанной кухни.
Тем не менее оно доступное и легко воспроизводимое на обычной кухне.
Подойдет филе судака, красного окуня или пикши. По большому счету - любой малокостистой и нежирной рыб.
Ингредиенты:
1️⃣ Филе рыбы - 1 кг
2️⃣ Мука - 150 гр
3️⃣ Газированная вода - 200 мл
4️⃣ Соль
5️⃣ Перец
6️⃣ Лимонный сок - 2 ст.л
7️⃣ Измельчённый укроп - 2 ст.л с горкой.
8️⃣ Растительное масло для фритюра
Приготовление:
1. Филе рыбы тщательно проверить на косточки. Это важно. Одна кость испортит впечатление, как минимум одного гостя.
2. Порежьте порционными кусками-брусочками
3. Присолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, присыпьте половиной зелени укропа.
4. Минералку охладите в морозилке.
5. Поставьте разогревать фритюр (170-180 градусов)
6. Размешайте муку в ледяной минералке до консистенции густой сметаны и добавьте зелень укропа и немного соли.
7. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр и опускайте во фритюр
8. Обжаривайте до золотистого 3-5 минут
9. Готовые кусочки откиньте на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце.
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о Пище, не только телесной, но и духовной
#пост #рыба #закуска #судак #кляр
Подпишитесь на Наш канал
Telegram https://dzen.ru/id/63fedc01babcd1299d839d49
