! Сегодня мы собрались на нашей экспериментальной пивоварне с Сергеем Матвеевым и представителем компании Fermentis Виталием Моториным чтобы сварить очень интересный стиль - bière de Champagne! Это пиво, которое стирает границы между пивом и игристым вином. Максимально сухое, с яркой игристостью и элегантным ароматом. Это не просто варка, это настоящий мастер-класс, в котором мы расскажем: — Как добиться экстремальной сухости и полного сбраживания сахаров, не потеряв при этом тело и вкус? — Выбор дрожжей: Виталий Моторин подробно объяснит, какие дрожжи выбрать для максимального сбраживания и чистого профиля. — Технология затирания, фильтрации и брожения: Разбираем по шагам авторский рецепт и все технологические нюансы, от схемы затирания до правильной вторичной ферментации, которая подарит пиву ту самую "шампанскую" игру пузырьков. Если вы готовы к экспериментам и хотите создавать по-настоящему уникальные напитки, то эта варка для вас. Делитесь своими мыслями и вопросами в ком