Блюдо, конечно, легендарное. Можно сказать, звезда советской ресторанной кухни. Тем не менее оно доступное и легко воспроизводимое на обычной кухне. Подойдет филе судака, красного окуня или пикши. По большому счету - любой малокостистой и нежирной рыб. Ингредиенты: 1️⃣ Филе рыбы - 1 кг 2️⃣ Мука - 150 гр 3️⃣ Газированная вода - 200 мл 4️⃣ Соль 5️⃣ Перец 6️⃣ Лимонный сок - 2 ст.л 7️⃣ Измельчённый укроп - 2 ст.л с горкой. 8️⃣ Растительное масло для фритюра Приготовление: 1. Филе рыбы тщательно проверить на косточки. Это важно. Одна кость испортит впечатление, как минимум одного гостя. 2. Порежьте порционными кусками-брусочками 3. Присолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, присыпьте половиной зелени укропа. 4. Минералку охладите в морозилке. 5. Поставьте разогревать фритюр (170-180 градусов) 6. Размешайте муку в ледяной минералке до консистенции густой сметаны и добавьте зелень укропа и немного соли. 7. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр и опускайте во фритюр 8. Обжаривайте до золотист
