Тушёная индейка с овощами в мультиварке — мягкое мясо и лёгкий вкус без лишнего масла
Бывает, что вечером хочется не жарить, не стоять над плитой и не разбираться со сложным рецептом. Просто положить продукты, нажать кнопку и через час поставить на стол нормальный ужин для всей семьи.
Индейка с овощами в мультиварке хорошо подходит для таких дней. Мясо тушится в собственном соку и томатном соусе, остаётся мягким и не сухим. Овощи дают сочность и вкус, которого хватает без тяжёлых добавок. Рецепт рассчитан на 3–4 порции, все продукты обычные, и одной столовой ложки масла на всё блюдо достаточно. Перед тем как начинать, стоит собрать короткий список и сразу решить, какую часть индейки взять.
Всё нужное без лишних покупок
Филе бедра индейки или филе грудки — 700–800 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Кабачок — 1 небольшой
Помидоры — 2 шт. или томатное пюре — 150 мл
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Вода — 100–150 мл
Зелень — по желанию
Из посуды понадобятся мультиварка, нож, доска и столовая ложка.
Кабачок можно заменить цветной капустой или стручковой фасолью — вкус останется лёгким. Свежие томаты дают мягкий соус, томатное пюре без сахара делает его немного ярче и гуще. Если хочется, чтобы мясо получилось сочнее, лучше взять бедро, а не грудку: оно меньше теряет влагу при долгом тушении.
Когда всё складывается без суеты
1. Нарежьте индейку средними кусочками — примерно 4–5 см. Мелкая нарезка при тушении быстро теряет сок, и мясо получается сухим. Крупные куски остаются сочными и ощутимыми в тарелке.
2. Подготовьте овощи: лук — полукольцами, морковь — кружками или брусочками, перец — полосками, кабачок — крупнее остального. Кабачок при долгом тушении легко разваривается, поэтому ему нужен запас размера.
3. Смешайте томаты или томатное пюре с водой, добавьте соль, чёрный перец, паприку и продавленный чеснок. Лучше сделать это заранее в отдельной чашке, чтобы специи распределились по всему соусу равномерно.
4. Смажьте чашу мультиварки маслом или просто влейте его на дно. Выложите лук и морковь первым слоем — они дадут сок снизу и не дадут мясу прилипнуть и пересохнуть в начале готовки.
5. На лук и морковь уложите кусочки индейки, сверху — перец и кабачок. Полейте томатной смесью. Не перемешивайте: слои помогают каждому продукту тушиться в нужном ритме, а овощи сохраняют форму.
6. Закройте крышку и поставьте режим тушение на 60–70 минут. В процессе в чаше должен появиться спокойный соус — если жидкости кажется много уже на середине, значит овощи дали хороший сок и всё идёт правильно.
7. После сигнала откройте крышку и аккуратно перемешайте. Проверьте кусочек индейки: он должен легко разделяться ложкой, но не распадаться в волокна. Если внутри ещё чувствуется упругость, оставьте ещё на 10 минут на том же режиме.
8. Если соуса получилось больше, чем хотелось, оставьте чашу с приоткрытой крышкой на подогреве на 10–15 минут. Лишняя жидкость уйдёт, вкус станет собраннее, а овощи останутся целыми.
9. Перед подачей попробуйте на соль. При желании добавьте зелень — петрушку или укроп. Они освежают вкус без лишней тяжести.
Рецепт легко подстраивается под холодильник
Если перца или кабачка нет, возьмите брокколи, цветную капусту или замороженную овощную смесь. Нежные и уже мягкие овощи лучше класть ближе к верху, чтобы они прогрелись, но не превратились в пюре за всё время тушения.
Томатная основа тоже не строгая. Свежие помидоры дают более мягкий и спокойный вкус. Томатное пюре без сахара делает соус гуще и ярче. Если хочется совсем нейтрального варианта, часть томата можно заменить водой — блюдо получится светлее по вкусу, но не хуже по результату.
Я стараюсь не резать индейку мелко и не перемешивать блюдо сразу после укладки: тогда мясо остаётся сочным, а овощи не расползаются. Этих двух простых привычек обычно хватает, чтобы рецепт получился с первого раза.
Расскажите в комментариях: какой набор овощей вы чаще всего добавляете к индейке в мультиварке, чтобы вкус оставался лёгким и домашним?
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
