Летняя жара только начинается, а жаркие споры, на чём делать окрошку, уже в разгаре. Кто-то предпочитает квас, кто-то – кефир или айран, а некоторые и вовсе делают её на бульоне. Корреспондент TV Губернии узнала, сколько стоит традиционный набор для любимого летнего блюда в магазине у дома, гипермаркете и на рынке.
В основе – классика
За основу мы взяли рецепт эталонной окрошки из «Книги о вкусной и здоровой пище».
На 1 л хлебного кваса – 250 г готовых мясных продуктов, 2 свежих огурца, 75 г зелёного лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, горчица по вкусу, 1 чайная ложка сахара.
Варёную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нужно нарезать маленькими кубиками. Далее мелко нарезать лук и размять его ложкой в тарелке, добавив соль для мягкости. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль. Тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить мясо, огурцы и лук. При подаче посыпать мелко нарубленным укропом.
В классический рецепт мы внесли изменения, добавив вместо мясного ассорти более привычный и доступный по цене ингредиент – докторскую колбасу, а также 250 г редиса, который давно стал популярным ярким акцентом в окрошке.
Из этого набора продуктов выходит 4 порции окрошки по 250 г. Такой же объём любимого летнего блюда можно отведать в воронежских столовых за 165 рублей и более, в кафе и ресторанах – от 300 рублей. Посчитаем, насколько дешевле или дороже выйдет приготовить окрошку самим. Для расчётов мы изучили цены на одни и те же продукты в гипермаркете, магазине у дома и на рынке (см. таблицу). Мониторинг цен проводился с 5 по 7 июня.
Условная экономия
Как видим, цена на окрошечный набор в гипермаркете и магазине у дома почти одинаковая, чуть ниже – на рынке, где дешевле стоят зелень и овощи. Кроме того, в палатках можно приобрести лук, укроп и редис в том количестве, которое необходимо, когда в магазинах они чаще всего продаются в упаковках с фиксированным весом. Поэтому, чтобы сэкономить на окрошке, сезонные ингредиенты лучше покупать на рынке.
Если у вас есть дача, то и вовсе не придётся тратиться на овощи и зелень, но при этом экономия тоже окажется условной: заложите в выращивание урожая время, физический труд и расходы на бензин, чтобы доехать на участок, – много не выиграете.
В пересчёте на порцию сделанная дома окрошка будет стоить примерно столько же, сколько и в столовых. Поэтому, если вы не большой фанат этого блюда и едите окрошку изредка, можно наслаждаться ей в заведениях общепита. Там же представлено и разнообразие основных ингредиентов: вместо варёной колбасы предлагают ростбиф, телячий язык и даже сёмгу.
В ТЕМУ
Пять ресторанов Воронежа с оригинальной окрошкой
Ресторан «Потроха» (пл. Ленина, 15)
Окрошка с ростбифом – 520 рублей.
Подаётся с копчёным картофелем.
Ресторан «Гармошка» (ул. Карла Маркса, 94)
Окрошка с телячьим языком или слабосолёной сёмгой – 745 рублей.
Подаётся на белом квасе с домашним хреном, горчицей и обжаренным картофелем.
Митбоулинг клуб (ул. Пушкинская, 11Б)
Шаровая окрошка– 350 рублей.
Все продукты в блюде – в форме шариков.
Подаётся с заправкой на выбор.
Ресторан Burgerhouse (ул. Пушкинская, 5)
Окрошка с отварным куриным филе – 410 рублей.
Подаётся на квасе и кефире. Есть возможность заказать блюдо с доставкой.
Ресторан Pasta Casa 39 (ул. Плехановская, 14Е)
Окрошка на мацони с говядиной – 450 рублей.
В летнем меню в качестве альтернативы популярному кавказскому кисломолочному напитку возможна подача окрошки на квасе.
Юлия Щукина