Издание Time Out опубликовало рейтинг городов, которые стали настоящим раем для гурманов. Авторы списка опросили 24 000 человек по всей планете, оценили заведения, качество продуктов и ценовую доступность еды, а затем объединили эти данные с мнением ресторанных экспертов.
Лима (Перу)
Абсолютным лидером мирового рейтинга стала столица Перу. Местные жители оценивают качество еды на 80%, а новые заведения здесь открываются практически каждую неделю. Главным хитом Лимы стал флагманский ресторан, который открыл шеф Родриго Фернандини. Изюминка заведения — дегустационное меню из амазонского какао, плодов пальмы мориче и андских корнеплодов.
Бангкок (Таиланд)
Вторую строчку уверенно заняла столица Таиланда. Город покорил экспертов невероятным разнообразием и культурой уличной еды. При этом здесь расцветает и высокая кухня: один из столичных ресторанов впервые в истории страны получил три звезды Мишлен, а молодые повара активно возрождают редкие региональные рецепты вроде лапши с горькой дыней.
Мехико (Мексика)
Тройку лидеров замкнул мексиканский мегаполис. На здешних кухнях средиземноморские, азиатские и французские традиции смешиваются с местными ингредиентами. Жители города в восторге от своих ресторанов, а 73% опрошенных признали, что ужины вне дома там вполне доступны по цене.
Лондон (Великобритания)
Британская столица заняла четвертое место благодаря буму роскошных, но веселых итальянских тратторий. В модных заведениях Сохо и Челси подают нежное белое ризотто и сочные шашлычки. Еще одним главным трендом года стала так называемая пабная пицца, которая превратила обычные лондонские пивные в центры притяжения для гурманов.
Барселона (Испания)
Испанский город разрывается между авангардом и традициями. С одной стороны, там открывается множество минималистичных азиатских ресторанов. С другой стороны, известные шеф-повара возвращаются к истокам и часами тушат традиционное наваристое рагу из телячьей головы и ножек по уютным «маминым рецептам».
Хошимин (Вьетнам)
Крошечный ресторан получил звезду Мишлен всего через семь месяцев после открытия, а веганское безотходное в другом заведении завоевало престижную «Зеленую звезду». При этом изысканный суп фо в ресторанах соседствует с уличными котелками, где точно такой же наваристый бульон наливают за копейки прямо у тротуара.
Мельбурн (Австралия)
Этот австралийский город делает ставку на аутентичность и разнообразие. Известные шеф-повара предлагают новаторские интерпретации армянской, египетской, шри-ланкийской и китайской кухни. Сдвиг в сторону региональных традиций со всего мира привел к процветанию уникальных заведений.
Пекин (Китай)
Китайская столица уверенно перешла на формат отдыха на свежем воздухе. Люди все чаще выбирают бранчи в парках среди зелени за стеклянными стенами кафе. В то же время на пике популярности оказались иммерсивные рестораны, где история империи превращается в живое шоу, а во время ужина можно нарядиться в костюм придворного гостя.
Афины (Греция)
Вековые таверны и модные гастротаверны задают тон в греческой столице. Шеф-повара смело переосмысливают традиционные средиземноморские блюда, меняя их вкус и внешний вид. Местные кулинары-новаторы сочетают экологический принцип «от фермы к столу» с самыми передовыми технологиями.
Лиссабон (Португалия)
Замыкает десятку лучших городов португальская столица. Лиссабонцы открыли для себя культуру изысканных сэндвичей, но главные перемены происходят в высокой кухни. Появляется множество гостеприимных и непринужденных ресторанов с традиционной португальской едой в основе, которую подают на простых блюдах из нержавеющей стали и белых бумажных скатертях.
Подать с креветочным салатом или джемом? Как выглядит хот-дог по-норвежски
История пикника: от ужина в четырех стенах до трапезы на лужайке
Виндзорский суп: главный кулинарный призрак Викторианской эпохи
Читайте «Мою Планету» в MAX