Особенностью этого сезона Set-o-Mania является его связь с легендами Москвы. Вдохновившись этой идеей, наши рестораны наполнили каждый сет историей, хранящей культурное наследие столицы.
В «Шануаре» город раскрывается через московское метро и Тверскую улицу. Первый сет, «Тайны подземных дворцов», обращается к станциям и историям метрополитена: легендарной собаке на «Площади Революции», мозаиками Александра Дейнеки, древними аммонитами в отделке и кольцевой ветке, появившейся, по рассказам, благодаря чашке кофе.
Первое блюдо: Удача пограничного пса.
Террин из подкопченного тунца с икрой из трески.
Второе блюдо: Древнее море.
Аргентинская креветка, соус из соленых лимонов.
Третье блюдо: Кольцо цвета кофе.
Шашлык из сома, соус из черного чеснока и кофе из теплого йогурта.
Десерт: Сутки советского неба.
Три конфеты: мармелад из красного апельсина с шафраном и перцем; воздушная халва, жареные семечки, пралине; ганаш на белом шоколаде с морской солью и водорослями.
Второй сет, «Легенды Тверской», превращает прогулку от «Шануара» вниз по Тверской в маршрут от Пушкинского дуба и Елисеевского магазина до Охотного ряда и гостиницы «Националь».
Первое блюдо: Пушкинский дуб.
Чипсы из желудевой муки, крем из костного мозга и икра палтуса.
Второе блюдо: Магические зеркала Елисеева.
Копченая утка с апельсинами и дыней.
Третье блюдо: Трофей для первой гильдии.
Оленина, сезонные грибы, соус из стаута.
Десерт: Националь.
Желе с ароматом духов.
Также к каждому сету нашего фестиваля гости смогут выбрать комплимент от Simple Group — рюмку водки «Онегин», коктейль на основе настойки «Онегин Gourmet» или бокал игристого вина «Балаклава Брют Резерв».
