Примерно каждый третий заказ меню в наш корпоративный отдел приходит как повтор. Не дозаказ, а переделка: другая ламинация, другая плотность, другой формат. Первый тираж отработал две-три недели, а потом в зале выяснилось, что что-то не то.
Дело не в качестве печати. При заказе не уточнили несколько вещей, которые всплывают только когда меню начинают листать гости.
Без ламинации меню не живёт
Полтора месяца при нормальной посещаемости — и всё. Жирные пальцы, конденсат от бокалов, пролитый соус. Бумага этого не переносит. Даже мелованная 300 г/м² без ламинации расслаивается на углах уже через пару недель активной работы зала.
Матовая или глянцевая — зависит от концепции. Глянец даёт яркие фото блюд, но собирает отпечатки, и при приглушённом свете это бесит. Мат смотрится дороже, цвета на нём немного теряют насыщенность. Для меню с тёмными фонами и светлыми акцентами мат работает лучше. Для кухни с крупными яркими фотографиями берите глянец.
Есть ещё софт-тач — матовая ламинация с бархатистым покрытием. Её выбирают под премиальные концепции, и это оправдано: меню с софт-тач воспринимается иначе уже на ощупь. Но стоит дороже, и жирные пятна с него стираются хуже, чем с обычного мата. Жалко, когда такое меню теряет вид за месяц.
350 или 400 г/м²
Разница на ощупь кардинальная, в цене около 15–20%. 350 г/м² — нормальная рабочая плотность для листового меню: не гнётся, держит ламинацию, при аккуратном обращении служит долго.
400 г/м² берут, когда хотят, чтобы меню ощущалось как предмет. Плотный, увесистый, отдельный. Хорошо работает для папок с вкладышами: папка держит форму, внутренние листы печатаются на бумаге полегче.
Брошюрное меню — отдельная история. Внутренние страницы там обычно 150–170 г/м², обложка от 300 г/м². Возьмёте внутренние слишком тонкими, и они будут просвечивать на тёмном фоне. В pdf это не видно. Видно, когда уже держишь напечатанное в руках. У нас на одной из московских точек именно так это и вскрывается: уже после приёмки тиража. Обидно за заказчика.
Формат
Самая частая история: дизайнер сделал А4, а в зале это смотрится как газета. Особенно неловко, когда столики маленькие и гость складывает меню пополам, чтобы оно не нависало над тарелкой.
А5 работает почти везде. Компактно, удобно держать одной рукой. После первого сезона многие заведения переходят на А5 — официанты сами просят.
Нестандартные форматы (ДЛ, квадраты, фигурные развёртки) обсуждаем отдельно. Нестандарт часто даёт обрезной отход, и итоговая цена выходит ощутимо дороже первого расчёта. Лучше уточнить до того, как дизайнер собрал макет под конкретный размер. А не после.
Тираж и обновляемость
Меню обновляют. Сезонные блюда, изменение цен, новый раздел, шеф ушёл — и часть тиража уже неактуальна. Логика «закажем побольше, сэкономим» работает, только если цикл обновления длиннее, чем время хранения остатков.
Если меню меняется раз в квартал, тираж на год вперёд просто пролежит в шкафу. При цифровой печати малые тиражи в 50–100 штук не так дороги в пересчёте на единицу, как кажется. Допечатать ещё 30 штук через два месяца — реально и быстро.
Вкладыши со спецпредложениями или актуальными ценами решают проблему. Основное меню печатается на плотном картоне с хорошей ламинацией и живёт долго. Вкладыш печатается на бумаге попроще, меняется по необходимости. И никакой ситуации «поменяли цены, теперь весь тираж в мусор».
Кальянное, винное, чайное: разные носители
Для заведений с отдельными картами делают разные носители по формату и материалу. Кальянное меню берут в виде папки с вкладышами: позиции меняются, папку перепечатывать каждый месяц жалко. Винная карта традиционно тяжелее: картон плотнее, иногда с тиснением на обложке или на дизайнерской бумаге с фактурой.
А чайная карта бывает совсем небольшой. На 12–15 позиций хватит двустороннего листа А5. От сорока позиций уже нужна брошюра, иначе читать неудобно.
Я сначала спрашиваю, как часто меняются позиции в каждом разделе. От этого подбираем носитель. Экономит переделки. (Не всегда срабатывает: иногда заказчик сам ещё не знает, как часто планирует обновлять. Тогда берём гибкий вариант, папку с вкладышами.)
Перед запуском тиража
Несколько вопросов, которые стоит задать себе до того, как отдавать макет в печать:
- Как часто будете обновлять меню? От этого зависит объём тиража. - В каких условиях оно будет лежать в зале? Ламинация обязательна, тип зависит от концепции. - Это основная карта или вкладыш с переменным содержимым? - Формат уже согласован с расстановкой столиков?
Нет ответа хотя бы на один? Обсудите до печати. После уже поздно, переделки обходятся дороже консультации.
Планируете обновить меню или заказываете впервые? Занесите макет, посмотрим на месте, какая ламинация и плотность подойдут под концепцию. Варианты и расчёт тиража — на странице печати меню.