Запеченные биточки из филе индейки с сыром
Недавно я решила приготовить что-то полезное, но при этом сытное и вкусное. В холодильнике лежало филе индейки, и я вспомнила про запеченные биточки — они получаются нежнее жареных, а калорий меньше. Плюс духовка делает всю работу за меня!
Ингредиенты:
• Филе индейки — 600 г
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Яйцо — 1 шт
• Батон (или белый хлеб) — 2 ломтика
• Молоко — 50 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для смазывания формы
Как я готовила:
Сначала я замочила хлеб в молоке — пусть размокает, пока занимаюсь мясом. Филе индейки промыла, обсушила и нарезала кусочками. Лук почистила и тоже порезала на четвертинки.
Потом все пропустила через мясорубку: индейку, лук и отжатый хлеб. Получился нежный фарш. Я добавила яйцо, посолила, поперчила и хорошенько вымесила руками. Фарш из индейки суховат, поэтому яйцо и размоченный хлеб дают нужную сочность.
Духовку разогрела до 180 градусов. Противень застелила пергаментом и слегка смазала маслом. Мокрыми руками (важный момент!) формировала биточки — примерно с ладонь размером, не слишком толстые. У меня получилось 8 штук.
Выложила их на противень, оставляя расстояние между ними. Натерла сыр на мелкой терке и посыпала каждый биточек сверху — не жалея, люблю сырную корочку!
Отправила в духовку на 30 минут. Через 20 минут я заглянула — верх уже румянился, сыр плавился аппетитно. Ещё 10 минут, и достала.
Мои наблюдения:
Обязательно формируй биточки мокрыми руками, иначе фарш липнет ужасно! Я поставила рядом миску с водой и постоянно смачивала ладони.
Не делай их слишком толстыми — внутри могут не пропечься. Оптимально — 2-2,5 см толщиной.
Сыр добавляй в конце, минут за 15 до готовности, если не хочешь, чтобы он слишком зарумянился.
Что получилось:
Биточки вышли румяные, с хрустящей сырной корочкой и очень сочные внутри. Я подавала их с гречкой и свежими огурцами — простой, но сытный ужин. Муж съел три штуки за раз и попросил добавки!
Мне понравилось, что они не жирные, как жареные котлеты, но при этом вкусные. А ещё их можно взять на следующий день на работу — в холодном виде тоже отличны. Обязательно приготовлю ещё!