Ингредиенты (4 порции) • Свинина (шея или корейка) — 600–700 г, порционные куски 2–3 см • Шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г • Ветчина (нарезка) — 150–200 г • Лук — 1 большая головка • Чеснок — 2 зубчика • Сливки 10–20% или сметана — 150 мл (по желанию) • Бульон (овощной/мясной) или вода — 250–300 мл • Мука — 1 ст.л. (для лёгкого загущения) • Растительное масло — 2 ст.л. • Соль, чёрный перец — по вкусу • Лавровый лист — 1 шт. • Свежая зелень (петрушка) для подачи Подготовка • Мясо нарежьте кусочками 2–3 см, посолите и поперчите. • Грибы нарежьте пластинами, ветчину — соломкой, лук — полукольцами, чеснок мелко. • При желании обваляйте кусочки свинины в муке для лучшей корочки и лёгкого загустения соуса. Приготовление 1. Нагрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном, влейте масло. Обжарьте свинину порциями до румяной корочки, выложите отдельно. 2. В той же посуде обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы, готовьте 5–7 минут до выпаривания жидкости и лёгкой золотистой коро