Макароны с мясом под соусом

Макароны с мясом под соусом

Ингредиенты (4 порции)

• Макароны (пене, пенне, рожки) — 400 г

• Фарш говяжий/свиной или смешанный — 400 г

• Лук — 1 средняя головка

• Чеснок — 2 зубчика

• Морковь — 1 маленькая (по желанию)

• Консервированные томаты (или томат-паста) — 400 г / 2 ст.л. пасты + 150 мл воды

• Оливковое масло — 1–2 ст.л.

• Сливки 10–20% или сметана — 100 мл (по желанию для кремовой версии)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Итальянские травы (орегано, базилик) — 1 ч.л.

• Сыр для посыпки (пармезан, твердый) — по вкусу

• Петрушка/базилик для подачи

Подготовка

1. Нарежьте лук мелко, чеснок — тонко, морковь натрите на крупной тёрке.

2. Вскипятите подсоленную воду и отварите макароны на 1–2 минуты меньше указанного времени (аль денте). Слейте, оставив 100 мл воды.

Приготовление соуса с мясом

1. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, готовьте 2–3 минуты.

2. Добавьте фарш, разломайте ложкой и обжаривайте до румяной корочки. Посолите, поперчите.

3. Влейте томаты (или разведённую пасту), добавьте травы и лавровый лист (по желанию). Тушите на среднем огне 10–15 минут до загустения.

4. При желании в конце введите сливки или сметану, прогрейте, не доводя до кипения. Если соус густой — добавьте немного оставшейся воды от макарон.

Сборка и подача

1. Смешайте макароны с соусом в сковороде, прогрейте 2–3 минуты, чтобы паста впитала вкус.

2. Подавайте горячими, посыпав тёртым сыром и свежей зеленью.

Варианты и советы

• Для более насыщенного вкуса обжарьте фарш отдельно до корочки и добавьте в соус.

• Можно использовать кусочки говядины/курицы: тушите дольше до мягкости.

• Запеканка: выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте 10–15 минут при 200°С до румяной корки.

• Хранение: в холодильнике 2–3 дня, разогрейте на сковороде или в микроволновке.

Быстрое, сытное и универсальное блюдо — легко адаптировать под любые вкусы.