136 подписчиков

Чечевица с шампиньонами

ВчераВчера

1 мин

Ингредиенты (на 3–4 порции) • Красная или зелёная чечевица — 200 г • Шампиньоны — 300–350 г • Лук репчатый — 1 средняя головка • Чеснок — 2 зубчика • Морковь — 1 небольшая (по желанию) • Оливковое или растительное масло — 2 ст.л. • Томатная паста — 1 ст.л. (или 1 помидор) • Овощной или куриный бульон / вода — 500–600 мл • Соль, чёрный перец — по вкусу • Паприка, тимьян или розмарин — 1/2 ч.л. кажд. (по вкусу) • Лимонный сок или уксус — 1 ч.л. (для яркости) • Свежая зелень для подачи — петрушка/укроп Подготовка 1. Чечевицу промойте в холодной воде, крупную (зелёную/коричневую) можно замочить 20–30 минут для ускорения варки; красная варится быстрее и часто разварится. 2. Шампиньоны нарежьте пластинами или кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. Приготовление 1. В широкой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности. 2. Положите морковь, готовьте ещё 2–3 минуты. Добавьте шампиньоны, жарьте, по

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• Красная или зелёная чечевица — 200 г

• Шампиньоны — 300–350 г

• Лук репчатый — 1 средняя головка

• Чеснок — 2 зубчика

• Морковь — 1 небольшая (по желанию)

• Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.

• Томатная паста — 1 ст.л. (или 1 помидор)

• Овощной или куриный бульон / вода — 500–600 мл

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Паприка, тимьян или розмарин — 1/2 ч.л. кажд. (по вкусу)

• Лимонный сок или уксус — 1 ч.л. (для яркости)

• Свежая зелень для подачи — петрушка/укроп

Подготовка

1. Чечевицу промойте в холодной воде, крупную (зелёную/коричневую) можно замочить 20–30 минут для ускорения варки; красная варится быстрее и часто разварится.

2. Шампиньоны нарежьте пластинами или кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.

Приготовление

1. В широкой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук, обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности.

2. Положите морковь, готовьте ещё 2–3 минуты. Добавьте шампиньоны, жарьте, пока не выпарится лишняя влага и грибы не подрумянятся (6–8 минут).

3. Всыпьте чеснок, томатную пасту и специи, обжарьте 30–60 секунд для раскрытия аромата.

4. Добавьте промытую чечевицу, перемешайте с грибами, влейте бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала смесь примерно на 1–1,5 см. Доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите: красная чечевица 12–15 минут, зелёная/коричневая 20–30 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не полностью распавшейся (регулируйте время по желанию). При необходимости добавляйте немного воды.

6. В конце добавьте лимонный сок, досолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

Подача

• Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу/рыбе.

• Можно добавить ложку сметаны или греческого йогурта, тосты или рис.

Советы и вариации

• Для более густой текстуры используйте красную чечевицу; для плотной — зелёную.

• Можно добавить шпинат или консервированные томаты.

• Для белкового буста добавьте обжаренный тофу или кусочки копчёной курицы.

• Хранение: в холодильнике 3–4 дня, разогревайте на сковороде с каплей воды.

Простой, сытный и ароматный рецепт — идеально для будней.