147 подписчиков

Куриные крылышки «Барбекю» в духовке

2 дня назад2 дня назад

1 мин

Ингредиенты (на 4 порции) • Куриные крылышки — 1–1,2 кг • Соль, чёрный перец — по вкусу • Растительное масло — 1 ст.л. • Паприка копчёная или сладкая — 1 ч.л. • Чесночный порошок — 1/2 ч.л. • Кайенский перец (по желанию) — щепотка • Пищевая сода/разрыхлитель не нужен; для хруста можно добавить 1 ч.л. порошка для выпечки (baking powder), не соды Простой барбекю-соус • Кетчуп — 6 ст.л. • Мёд или коричневый сахар — 1–2 ст.л. • Соевый соус или вустершир — 1 ст.л. • Растительное масло — 1 ст.л. • Уксус (яблочный или белый) — 1 ст.л. • Копчёная паприка — 1/2 ч.л. • Чеснок (измельчённый или 1/2 ч.л. порошка) — по вкусу • Перец — по вкусу Смешать все до однородности. Подготовка 1. Вымойте и обсушите крылышки бумажными полотенцами — сухая кожа даёт хруст. 2. Разделите на фаланги, если нужно; удалите кончики или используйте целиком. 3. В большой миске смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок и 1 ч.л. порошка для выпечки (если используете) — добавьте масло. Обваляйте крылышки равномерно

Ингредиенты (на 4 порции)

• Куриные крылышки — 1–1,2 кг

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — 1 ст.л.

• Паприка копчёная или сладкая — 1 ч.л.

• Чесночный порошок — 1/2 ч.л.

• Кайенский перец (по желанию) — щепотка

• Пищевая сода/разрыхлитель не нужен; для хруста можно добавить 1 ч.л. порошка для выпечки (baking powder), не соды

Простой барбекю-соус

• Кетчуп — 6 ст.л.

• Мёд или коричневый сахар — 1–2 ст.л.

• Соевый соус или вустершир — 1 ст.л.

• Растительное масло — 1 ст.л.

• Уксус (яблочный или белый) — 1 ст.л.

• Копчёная паприка — 1/2 ч.л.

• Чеснок (измельчённый или 1/2 ч.л. порошка) — по вкусу

• Перец — по вкусу

Смешать все до однородности.

Подготовка

1. Вымойте и обсушите крылышки бумажными полотенцами — сухая кожа даёт хруст.

2. Разделите на фаланги, если нужно; удалите кончики или используйте целиком.

3. В большой миске смешайте соль, перец, паприку, чесночный порошок и 1 ч.л. порошка для выпечки (если используете) — добавьте масло. Обваляйте крылышки равномерно.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 200–220°С.

2. Выложите крылышки на решётку, поставленную над противнем, или на противень, застеленный пергаментом (лучше на решётку — лишний жир будет стекать). Расположите в один слой, чтобы не соприкасались.

3. Запекайте 25–30 минут, затем переверните.

4. За 10–15 минут до конца щедро смажьте каждое крылышко барбекю‑соусом и верните в духовку. Для карамелизации можно включить гриль (верхний нагрев) на 2–4 минуты — следите, чтобы не подгорело.

5. Готовность: сок прозрачный, корочка румяная, внутренняя температура ~74°С.

Подача

• Подавайте горячими с оставшимся соусом, свежей зеленью, ломтиками огурца/морковью или с картофелем и салатом.

• Для пикантности добавьте немного лимонного сока или острого соуса.

Советы

• Хруст: полностью высушите крылышки и используйте решётку; порошок для выпечки помогает, но не заменяет высушивание.

• Маринад: можно замариновать в соусе на 1–4 часа для более насыщенного вкуса.

• Хранение: в холодильнике 2–3 дня, разогревать в духовке до 180°С 8–10 минут для сохранения хруста.

• Калории и пикантность регулируйте количеством мёда и масла.

Простой и надёжный способ получить ароматные, хрустящие крылышки «барбекю» прямо в духовке.