Иногда утром хочется чего-то не просто “поесть”, а чтобы было чуть приятнее обычного. Особенно когда впереди выходной или какой-нибудь семейный день, вроде Дня защиты детей.
Торт с утра — перебор. Магазинные сладости — тоже так себе завтрак. А вот банановые оладьи вполне подходят. Они мягкие, чуть сладкие сами по себе и готовятся из обычных продуктов.
Банан тут не для красоты. Он даёт вкус, сладость и делает оладьи нежнее. Особенно удобно, если дома лежит банан, который уже стал мягким и есть его просто так никто не хочет. В тесто — самое место.
Что понадобится
Беру примерно так:
- банан — 1 крупный или 2 небольших;
- яйцо — 1 шт.;
- кефир или молоко — 150 мл;
- мука — 5–6 столовых ложек;
- сахар — 1 столовая ложка, по желанию;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
- растительное масло — для жарки.
Если банан спелый и сладкий, сахар можно почти не добавлять. Сладости и так хватит, особенно если потом подать оладьи с вареньем или мёдом.
Кефир даёт более мягкий вкус, молоко тоже подойдёт. Тут не надо усложнять: что есть в холодильнике, то и используем.
Как готовлю
Банан очищаю и разминаю вилкой в миске. Не обязательно делать идеально гладкое пюре. Если останутся небольшие кусочки — даже хорошо, они потом будут чувствоваться в оладьях.
Добавляю яйцо, щепотку соли и сахар, если он нужен. Перемешиваю.
Потом вливаю кефир или молоко. Ещё раз перемешиваю.
Муку добавляю постепенно. Сразу всю лучше не сыпать, потому что бананы бывают разные, да и мука ведёт себя по-разному. Тесто должно получиться густоватым, но не каменным. Примерно как обычное тесто на оладьи: с ложки падает, но не льётся как вода.
В конце добавляю разрыхлитель и перемешиваю.
Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю немного масла и выкладываю тесто ложкой. Большими их делать не нужно. Небольшие оладьи легче переворачивать, и внутри они лучше пропекаются.
Жарю с двух сторон до румяного цвета. Обычно хватает по 2–3 минуты с каждой стороны. Сильный огонь лучше не делать: банан в тесте быстро темнеет, и снаружи оладьи могут схватиться раньше, чем внутри дойдут.
Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, если масла получилось больше, чем хотелось.
С чем есть
Банановые оладьи хороши сами по себе, но к завтраку к ним отлично подойдут:
- сметана;
- мёд;
- варенье;
- йогурт;
- ягоды;
- кусочки банана;
- стакан молока или чай.
Мне больше нравится со сметаной или йогуртом. Так вкус не становится слишком приторным. А если готовить для детей, можно добавить немного ягод или пару ложек варенья — тарелка сразу выглядит веселее.
Сгущёнка тоже подойдёт, но тут уже сладость будет серьёзная. Иногда можно, но каждый раз так делать необязательно.
Чем хороши банановые оладьи
Банановые оладьи хороши тем, что это простой завтрак из доступных продуктов. Не нужно печь торт, замешивать сложное тесто или покупать что-то особенное.
Банан даёт сладость и мягкость, яйцо помогает тесту держаться, а кефир или молоко делают оладьи приятнее по текстуре. Получается что-то между обычными оладьями и домашним сладким перекусом.
Да, это жарка на сковороде, поэтому совсем лёгкой едой такие оладьи не назовёшь. Но для завтрака выходного дня или небольшого семейного повода — хороший вариант.
Сделал тарелку, поставил сметану, варенье или мёд — и можно звать к столу.
Не шеф, но вкусно.
