Летом холодный напиток в холодильнике — вещь нужная. Чай уже не всегда лезет, воду пьёшь-пьёшь, а всё равно хочется чего-то с нормальным вкусом. Газировку покупать можно, конечно, но она часто такая сладкая, что после неё пить хочется ещё сильнее.
Обычный лимонад я раньше делал просто: лимон, мята, вода, сахар. Вроде нормально, но вкус иногда получался резкий. Кислота отдельно, сладость отдельно, мята где-то рядом.
Потом попробовал одну простую штуку — немного прогреть лимон с сахаром на сковороде. Не жарить до углей, а именно слегка прогреть, чтобы лимон дал сок, сахар начал растворяться, и появился более мягкий вкус.
Получается всё тот же домашний лимонад, только интереснее.
Что понадобится
Беру примерно так:
- лимон — 1–2 шт.;
- мята — несколько веточек;
- сахар — 3–4 столовые ложки;
- вода — 1 литр;
- лёд — по желанию.
Воду можно взять обычную холодную или газированную. С газированной получается бодрее, с обычной — мягче.
Сахар лучше сразу не сыпать слишком много. Сладость потом можно подправить. Лимоны тоже бывают разные: от кислотных до "освежающих" :)
Как готовлю
Лимон хорошо мою. Один режу кружочками. Если лимонов два, из второго можно выжать сок уже потом, прямо в кувшин.
На сухую сковороду выкладываю кружочки лимона и посыпаю их сахаром. Огонь делаю небольшой. Тут задача не пожарить лимон, а слегка его прогреть.
Держу буквально 2–3 минуты. Лимон начинает давать сок, сахар растворяется, появляется приятный запах. Если кружочки чуть прихватились по краям — ничего страшного, но до тёмной карамели доводить не надо. Пригорелый сахар может добавить горечи в напиток
После этого перекладываю прогретый лимон вместе с соком в кувшин.
Добавляю мяту. Её можно слегка помять ложкой, чтобы лучше отдала аромат. Только без фанатизма, не надо делать из неё зелёную кашу.
Заливаю всё холодной водой, перемешиваю и пробую. Если кисло — добавляю немного сахара. Если сладко — доливаю воды или добавляю лимонный сок.
Убираю кувшин в холодильник хотя бы на 20–30 минут. Так вкус становится ровнее, и напиток лучше освежает.
Перед подачей можно добавить лёд.
С чем подавать
Такой лимонад хорош просто сам по себе. Особенно когда жара, и хочется не еды, а именно холодного стакана чего-то вкусного.
Но к еде он тоже нормально подходит:
- к бутербродам;
- к курице;
- к жареной картошке;
- к лавашу с начинкой;
- к рыбе;
- к шашлыку;
- просто к вечернему перекусу.
Мне больше всего нравится держать кувшин в холодильнике. Захотел пить — налил стакан. Никаких заморочек каждый раз.
Чем хорош такой лимонад
Вся фишка здесь в прогретом лимоне. Вкус становится мягче, сахар лучше расходится, а напиток получается не таким резким, как если просто выжать лимон в воду.
Мята добавляет свежести, лимон даёт кислинку, а лёгкий карамельный оттенок от сахара делает вкус интереснее. При этом продукты самые обычные, ничего специально искать не надо.
С сахаром лучше не перебарщивать. Лимонад должен освежать, а не быть сиропом. Но это как раз удобно: дома можно сделать под себя — покислее, послаще или вообще на газированной воде.
Простой напиток, но с маленькой хитростью.
Не шеф, но вкусно.