С 21 по 27 мая 2026 года в десятках стран прошла ежегодная Неделя турецкой кухни. Под девизом «Наследие за одним столом» дипломаты, шеф-повара и гости от Афин до Москвы знакомились с богатством гастрономических традиций Турции.
Организатором масштабного международного проекта выступила Эмине Эрдоган, супруга президента Турции. В этом году события охватили Афины, Тирану, Кувейт, Дакар, Мадрид, Париж, Москву и многие другие города. Акцент был сделан не просто на еде, а на культурной памяти, передаваемой через рецепты, гостеприимство и традиции застолья.
Посольства как мост между культурами
В Афинах посол Турции Чагатай Эрджийес и его супруга Хала приняли гостей в своей резиденции. Аналогичные мероприятия прошли в Тиране (Албания), где глава дипмиссии Барыш Джейхун Эрджийес подчеркнул:
«Еда — это не просто утоление голода. Это теплый и искренний способ объединить людей. Это дружба и солидарность».
По его словам, турецкая кухня — это наследие не только самой Турции, но и целого региона — от Ближнего Востока до Балкан.
От Кувейта до Сербии: живые станции и открытые буфеты
В Кувейте гостям отеля представили открытый буфет и живые станции с приготовлением манты, чиг кёфте, чатырма бёреки, турецкого кофе и чая. Посол Тубa Нур Сёнмез лично следила за организацией.
В Белграде (Сербия) вечер посвятили пяти ключевым блюдам турецкой гастрономии, а посол Ильхан Сайгылы отметил важность продвижения этого кулинарного наследия в регионах со схожими традициями.
Латинская Америка и Африка: живой интерес
В Буэнос-Айресе (Аргентина) шеф-повара из Турции Идрис Гюлер и Ильги Ишик провели трехдневную программу в Институте Юнуса Эмре. Аргентинские шефы и журналисты смогли лично приготовить традиционные блюда.
В Дакаре (Сенегал) посол Дильшад Кырбашлы Караоглу не только принимала гостей, но и собственноручно крутила сарму (голубцы из виноградных листьев) вместе с другими иностранными дипломатами.
Персидский залив, Средняя Азия и Северная Африка
· Абу-Даби (ОАЭ): Прием в ресторане Avlu.
· Астана (Казахстан): Гала-ужин с современными интерпретациями классических блюд от известных турецких шефов.
· Доха (Катар): Презентация глубоких гастрономических корней Турции.
· Тунис: Мероприятие в отеле Movenpick с участием чиновников, поваров и журналистов.
Европа: кухня как память и искусство
· Мадрид (Испания): Неделю турецкой кухни совместили с фотовыставкой «Скала, убежище, вера, жизнь» о Каппадокии в Музее костюма.
· София (Болгария): Гала-ужин под патронажем посольства. Среди гостей — вице-премьер и экс-премьер Болгарии. Меню от шефа Эбру Байбара Демир раскрыло тему «наследия за столом».
· Цюрих (Швейцария): Генеральный консул Фазил Чорман принимал журналистов и гостей, подчеркнув важность кулинарного наследия.
Париж, Баку и Москва: живая традиция
В Париже Управление по связям с общественностью Турции провело лекцию в престижной школе гастрономии Ferrandi под названием «Турецкая кухня: живое наследие между традицией и современностью».
В Баку (Азербайджан) программу организовали совместно посольство и Институт Юнуса Эмре.
И наконец, в Москве (Россия) мероприятия также вошли в глобальную карту недели, познакомив столичную публику с аутентичными вкусами Турции.
Пока дипломаты в Афинах и Париже обсуждали «наследие за одним столом», в России происходит своя тихая гастрономическая революция. Турецкая кухня здесь давно перестала быть экзотикой — сегодня она уверенно входит в топ самых динамично растущих сегментов общепита.
📈 Москва: турецкий бум на фоне смены трендов
Московский рынок общепита переживает серьезную трансформацию. Согласно данным аналитиков NF Group, в марте 2026 года количество заведений японской кухни в десяти крупнейших торговых центрах столицы сократилось на 9,1%, русской — на 6,3%, грузинской — на 4,8% . Причина — рост стоимости продуктов (особенно рыбы и морепродуктов) и усталость посетителей от стандартных форматов .
Освобождающиеся площади активно занимают новые игроки. Количество точек с узбекской кухней выросло на 20%, гавайской — на 16,7%, а турецкой — на 17,6% . Теперь в ключевых моллах Москвы работает не менее 20 заведений с турецкой едой — от фастфуда до ресторанов с концептуальной подачей .
Кстати, в новом кафе на Пятницкой подают креветки в тесте кадаиф и балык экмек — так что ассортимент постоянно расширяется.
🌆Регионы: Новосибирск, Нижний Новгород и не только
Но Москва — лишь вершина айсберга. Турецкая экспансия охватывает всю страну.
Самый яркий пример — Новосибирск. Турецкая сеть фастфуда Chitir Chicken объявила о выходе на российский рынок. В перспективе компания готова расшириться до 500 ресторанов по всей России . Это серьезная заявка на замещение ушедших западных брендов.
Не отстает и Нижний Новгород. Местный ресторан «Москва-Стамбул» — с концепцией «огня, специй и выпечки» — уже получил признание у публики. А в феврале 2026 года шеф-повар этого заведения Павел Климкин провел гастрольный ужин в Москве, представив тартар с суджуком, лахмаджун с ягненком и бейти-кебаб с фисташкой . Такие гастроли — яркий признак того, что турецкая кухня стала полноценной частью российской ресторанной сцены.
🤝 Культурная дипломатия и живая традиция
Интерес к турецкой гастрономии подогревается не только бизнесом, но и культурными связями.
В январе 2026 года в Москве прошли масштабные мероприятия Ассоциации экспортеров средиземноморских продуктов питания и готовых блюд Турции (AHBİB) . В посольстве Турции устроили пресс-конференцию и дегустацию с лозунгом «Турецкий булгур — на российские столы». Известный шеф-повар Арда Тюркмен лично готовил блюда из булгура, а посол Турции в Москве Танджу Билгич поддержал мероприятие своим присутствием .
А есть и совсем трогательные истории. Татьяна Ок — студентка из Чувашии, которая училась в Турции по программе «Великое студенческое поколение» в 1990-х. Вернувшись на родину, она начала знакомить чувашей и русских с анатолийской кухней. «В Чувашии я готовлю турецкую еду и угощаю земляков. Так я вношу свой вклад в отношения между Турцией и Россией», — рассказывает она в интервью .
🎪 Фестиваль Турции в Москве: главное событие лета
И наконец, то, ради чего стоит отложить все дела. Фестиваль Турции пройдет в парке «Красная Пресня» с 10 по 12 августа 2026 года:
· Самый большой вертел в России высотой 2,5 метра — из 200 кг мяса приготовят тысячи порций дёнера
· 18 мастер-классов от 8 шеф-поваров из Федерации кулинаров Турции — научитесь готовить настоящий кебаб и кёфте
· Ожидается более 150 000 гостей
Всем желаю вкусной и красивой пищи, здоровья, радости в каждом дне! Ставьте лайк , если понравилась новость. Читайте статью Знаменитые блюда османской дворцовой кухни. 7 необычных рецептов из Турции