Знаю, что многие каждый день после работы идут в магазин, чтобы там на месте придумать, что сегодня будет на ужин и завтра на обед.
Мне такое не подходит, потому что вечером после работы я чаще всего уже не в состоянии думать ни о чем, хочется просто обнять детей, что-то поесть и отдохнуть.
Поэтому стараюсь просто иметь дома то, из чего можно быстро приготовить ужин/завтрак/обед и регулярно пополняю эти запасы.
Причем в большинстве случаев не под конкретное блюдо! Чаще всего, покупая какую-нибудь курицу или индейку, я еще не знаю, что это будет: рагу, отбивные или вообще замена колбасе на утренних бутербродах.
Мне просто спокойно, когда дома есть эти продукты, из них точно получится приготовить почти любое блюдо из тех, что любят в нашей семье.
Вот список того, что я регулярно покупаю.
1. Овощи
- картошка
- лук
- морковь
Это базовый минимум, слежу чтобы был всегда запас, ведь великолепная тройка нужна и в суп, и во вторые блюда, и в салаты.
Вторая категория - почти база в холодильнике, которую я стараюсь не забывать покупать:
- Огурцы
- помидоры черри
- листовые салаты
- капуста
- зеленый горошек замороженный и консервированный
То, без чего можно, но сложно.
Добавить в тарелку пару помидорок,
несколько ломтиков или слайсов огурца, салат или нашинкованную капусту - и любое блюдо сразу выглядит живее.
Беру для разнообразия:
- Редис
- перец (нравится запекать)
- кабачки (делаю кружочками в гриле или просто на сковороде)
И третья категория - «беру пару раз в месяц»: когда хочется свеклы печеной, или кукурузы, авокадо или баклажанов. Но это первое, что я перестаю покупать, если надо затянуть пояса.
2. Фрукты
Обязательный минимум - яблоки, цитрусы, бананы, груши - беру всегда.
Чуть реже - виноград и киви, беру часто, преимущественно чередуя.
Остальное в зависимости от сезона и цены -
Сейчас уже появляется вкусная клубника, например
А скоро станет вкусной черешня, потом голубика, потом манго… в общем, хорошо, что сейчас в магазинах все есть.
3. Мясо
В морозилке у меня всегда есть говядина, закупленная сразу оптом у проверенного поставщика. На супы, на фарш, на вторые блюда. Это выгоднее по деньгам и полезнее, потому что не в каждом магазине есть свежее и качественное мясо. С двумя подростками лучше иметь стратегический запас.
Готовлю когда как. Могу потушить большой казан мяса и несколько дней с разными гарнирами подавать его на стол. Могу прокрутить кастрюлю фарша, и сразу из него приготовить и котлеты, и суп с фрикадельками, и пирог с мясом.
А могу за неделю сварить из говядины только суп, а все остальные блюда будут из птицы, рыбы и так далее.
Так что говядина это у нас такой базовый минимум.
А вот свинину я покупаю «в охотку», пару раз в месяц - на буженину, или запечь в духовке, или приготовить как-нибудь еще.
Например на фото оджахури
Признаюсь , что свинина у нас бывает обычно, только если я увидела в зеленом магазине акцию «-40%», обычно я про поросятинку и не вспоминаю.
Баранину готовлю раз в тысячу лет,
только если мы на Кавказе в отпуске и можно купить мясо черного барашка, у остальной баранины для меня слишком специфический вкус.
3. Птица
Базовый минимум у нас в семье это курица. Чаще беру грудку, вторая по популярности покупка - курица целиком.
Вот последняя закупка в прошлую пятницу:
Реже беру индейку, а если мама заводит перепелок - то мы балуем себя любимым блюдом Хюррем-султан.
4. Бакалея
- Сахар и соль запасены в фасовке по килограмму
- мука разная - обычная для выпечки, цельно зерновая в соусы и драники, рисовая в сырники и запеканки.
- чай только черный, потому что зеленый мне дарят те, кто в нем разбирается
- Кофе тоже, иногда могу привезти откуда-нибудь, как и сбор каких-то горных трав
- какао для напитков и в выпечку
- овсянка для каш
- макароны
Раньше мне нравилось брать пакетами по несколько кг в ленте и метро, надо вернуться к этой практике, потому что в неделю как ни крути две пачки улетают точно, дети любят этот гарнир.
Кстати, про гарниры, базовый минимум у нас это…
- гречка
- рис
- булгур
еще на полке стоят и в охотку готовятся
- Нут
- перловка
- дикий рис
- ячневая група
- горох
- фасоль
- чечевица
Когда пустеет банка, покупаю следующую пачку, но бывает, что банка месяц стоит пустой и меня это не беспокоит, главное, чтобы не закончились гречка и рис. Интересно, у всех так, или только мы такие консерваторы?
Что у вас на гарнир чаще, кроме трио рис-гречка-картошка?
С молочными кашами на завтрак то же самое - в базе овсянка, а пшенка, кукурузная и обычная манка - если захочется.
5. Другое
В морозилке стараюсь держать домашний замороженный порционно печеночный паштет,
домашнюю замороженную соленую красную рыбу.
Ну яйца конечно тоже, молоко-сметану-творог - на сырники и запеканку.
В холодильнике всегда есть творожный сыр, иногда разбавляю бураттой
и страчателлой,
если устроит цена, но не часто.
Дети любят твердый сыр на бутерброды, иногда - колбасу, бекон, сосиски, я это не демонизирую, но беру не на каждый день точно.
Плохо едим сухофрукты, лучше - орехи, раз два в неделю беру 100-200 грамм, погрызть.
у нас не получается добавлять по три орешка к завтраку и 4 на перекус, если возьмем килограмм - съедим его за день и не лопнем, но это довольно тяжелый продукт, которым не стоит злоупотреблять
Вот так я формирую заказ в магазине - беру то, что закончилось из базы, докидываю что-то из необязательного если хочется, и дополняю чем-то эдаким - если есть свободные средства и нормальный ассортимент - чем-то для баловства.
Вот по сути все перечисленное подойдет для приготовления привычных нам блюд, мы собираем как конструктор из этих продуктов свой рацион. Он почти не меняется.
Конечно, бывает, что я вдруг хочу приготовить салат с баклажанами, тогда надо отдельно докупить сладкий Чили -соус, кешью или кедровые орехи, кинзу, страчателлу…
Но обычно я уже не думая беру то, что перечислила, и это очень облегчает жизнь.