Кролик — диетическое и нежное мясо, которое в сочетании с белым вином и травами превращается в настоящее гастрономическое удовольствие. Этот рецепт особенно хорош для пасхального застолья: лёгкое, но в то же время праздничное блюдо.
Ингредиенты:
кролик — 1,5 кг (порубленный на куски);
белое сухое вино — 200 мл;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 1 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
тимьян, розмарин — по 1 веточке;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Куски кролика обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
Добавьте нарезанные овощи, обжарьте 5 минут.
Влейте вино, добавьте томатную пасту, лавровый лист и травы.
Тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
Подавайте горячим с картофельным пюре или пастой.
Лайфхаки и секреты:
Предварительно замаринуйте кролика в вине с травами на 2–4 часа — мясо станет ещё нежнее.
Используйте белое вино с фруктовыми нотами (совиньон‑блан, шардоне).
Подавайте со свежей зеленью и дольками лимона.