Питание одним лишь картофелем в течение месяца способно нанести серьезный вред здоровью, рассказала в беседе с РИАМО кандидат медицинских наук Екатерина Кашух.
По её словам, картофель содержит большое количество углеводов и калия, однако этого недостаточно для полноценного рациона. Основной проблемой является нехватка белка, который необходим организму для нормального функционирования. Поступающего с картофелем белка крайне мало, кроме того, он неполноценный, поскольку в нем отсутствуют важные аминокислоты, которые организм не способен синтезировать самостоятельно.
В случае недостатка белка организм начинает разрушать собственные мышцы, что негативно сказывается на всех системах органов. При этом печень вынуждена постоянно перерабатывать поступающий крахмал в жир, что приводит к накоплению жировой ткани и воспалительным процессам в печени.
Более того, уже спустя три недели подобной диеты появляются признаки дефицита витаминов. В картофеле полностью отсутствует витамин B12, недостаток которого ведет к развитию анемии. Также в нем нет витамина D и кальция, необходимых для поддержания здоровья костной системы. Витамин C при термической обработке практически полностью разрушается, что увеличивает риск развития цинги – заболевания, характеризующегося кровоточивостью десен, повышенной ломкостью сосудов и образованием синяков.
Таким образом, длительное употребление одного картофеля вызывает целый ряд серьезных нарушений: истощение мышц, анемию, повреждение печени, нарушение солевого баланса в крови. Восстановление после подобного эксперимента требует специализированного медицинского вмешательства и стационарного лечения.