Снова изменения в рецепт🤣 Мягчайший край, ни намека на резиновость. Что изменила? Закваски 500 г, муки 700 г. Остальное - пропорционально муке меняется. На кефире полностью! Я не знаю, как это получается, но никакого намека на кислоту нет! Масло горчичное Сарепта, мука общего назначения М55-23 Смешивание. Пауза 20 минут. Замес отбиванием минут 5, пауза 3 минуты, дозамес 1-2 минуты. Сразу в миску и в холодильник. При +7 на 20 часов! И это ещё не всё... От теста отделила 1/3 и испекла. 2/3 вернулись в холодильник. Завтра продолжу эксперимент 😍😉
Лепёшка по-бакински сегодня просто на грани фола:) по составу и времени брожения.
Снова изменения в рецепт🤣
Мягчайший край, ни намека на резиновость.
Что изменила?
Закваски 500 г, муки 700 г. Остальное - пропорционально муке меняется. На кефире полностью! Я не знаю, как это получается, но никакого намека на кислоту нет!
Масло горчичное Сарепта, мука общего назначения М55-23
Смешивание. Пауза 20 минут. Замес отбиванием минут 5, пауза 3 минуты, дозамес 1-2 минуты.
Сразу в миску и в холодильник. При +7 на 20 часов! И это ещё не всё... От теста отделила 1/3 и испекла. 2/3 вернулись в холодильник. Завтра продолжу эксперимент 😍😉
