Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает. У меня ни один листочек первой зелени не пропадёт!
Сегодня покажу, как я готовлю соус из зелени чеснока , пока она ещё молоденькая, без стрелок, на зиму
Зелень мою, обязательно обсушиваю на полотенце — лишняя влага мне не нужна. Нарезаю на небольшие кусочки, чтобы легче было измельчить.
Нарезанную зелень — я нарезала 300 грамм — перекладываю в чашу измельчителя. Добавляю чайную ложку с горкой соли, одну столовую ложку лимонного сока для сохранения цвета и 100 мл растительного масла на эти 300 грамм зелени.
Теперь измельчаю зелень до однородного состояния. Можно, конечно, пробить и погружным блендером, но я не хочу полностью превращать зелень чеснока в пюре. Мне нужно, чтобы оставались небольшие кусочки.
Вот так получается.
Готовый соус перекладываю в чистые баночки. Чтобы он лучше хранился в холодильнике, сверху наливаю растительное масло. Из этого количества зелени у меня получились две баночки по 200 грамм и совсем немного осталось.
Хранится такой соус в холодильнике в течение 2–3 месяцев.
Его можно использовать как приправу к различным блюдам: отлично сочетается с мясом, подходит в качестве заправки к свежим овощным салатам, винегретам, молодой картошечке.
Также его можно намазать на горячий тост или на хлебцы, а сверху положить ломтик сыра или ветчины. Очень вкусно!
Такой соус я ещё и замораживаю. Точно так же зелень мою, обсушиваю и нарезаю. На 300 грамм беру чайную ложку соли, столовую ложку лимонного сока и 100 мл масла. Измельчаю и перекладываю в форму для льда. Можно просто переложить в пищевые пакеты тонким слоем или в небольшие контейнеры.
Накрываю форму плёнкой и убираю в морозилку. Замороженные кубики достаю из формы, перекладываю в контейнер или пакет и храню в морозильной камере.
Такие кубики я обычно добавляю к картофелю, в салаты зимой или когда делаю зажарки для первых и вторых блюд. Вариантов очень много!
Если у вас, как и у меня, растёт зелень чеснока на огороде, то обязательно попробуйте приготовить из молодой зелени — я уверена, что вам понравится!
Спасибо что доверяете и делаете заготовки на зиму вместе со мною!