Иногда бывает такое состояние: салат — не еда, омлет — мало, бутерброд — уже надоел. Хочется просто нормальной горячей тарелки, чтобы поел и больше не ходил кругами вокруг холодильника.
Вот тут и вспоминается жареная картошка.
Но не просто картошка на масле, а чуть посерьёзнее: с луком, яйцом и колбасой. Можно взять сосиску, остатки ветчины, кусок копчёной колбасы — что нашлось. Блюдо не праздничное и не правильное с точки зрения диетологов, зато вкусное. Такое, которое готовишь не для красоты, а чтобы нормально поесть.
Что понадобится
Беру примерно так:
- картошка — 4–5 средних штук;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- колбаса, сосиски или ветчина — 150–200 г;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — немного;
- паприка — по желанию;
- растительное масло — для жарки;
- зелень — по желанию.
Колбасу можно брать любую, какая есть. С копчёной вкус будет ярче, с сосисками мягче, с ветчиной насыщенее. Тут не надо искать идеальный вариант. Это как раз тот случай, когда в дело идут остатки из холодильника.
Картошку лучше брать не совсем молодую и водянистую. Обычная картошка для жарки подойдёт лучше.
Как готовлю
Картошку чищу и режу брусочками или небольшими ломтиками. Сильно крупно не надо, иначе будет долго жариться. Слишком мелко тоже не режу, чтобы не превратилась в кашу.
Лук режу полукольцами или кубиком. Колбасу — кусочками, как удобно.
На сковороду наливаю масло, разогреваю и выкладываю картошку. Огонь сначала делаю чуть выше среднего, чтобы она начала поджариваться. Сразу мешать её каждую минуту не надо. Пусть схватится корочка.
Минут через 7–10 добавляю лук. Перемешиваю и жарю дальше. Если лук добавить сразу, он может подгореть раньше картошки.
Когда картошка уже почти готова, добавляю колбасу или сосиски. Им много времени не нужно — просто прогреться и немного подрумяниться.
Солю, перчу, можно добавить паприку. Потом разбиваю сверху яйца. Тут есть два варианта.
Первый — перемешать всё сразу, чтобы яйцо разошлось по картошке. Получается более домашний, “сковородочный” вариант.
Второй — сделать небольшие углубления и разбить яйца туда, чтобы они схватились отдельными кусками. Так выглядит аккуратнее.
Я чаще просто перемешиваю. Без красивой подачи. Главное, чтобы было вкусно.
Накрываю крышкой на пару минут, чтобы яйца дошли. Потом посыпаю зеленью, если она есть. Если нет — ничего страшного.
С чем есть
Гарнир тут не нужен. Это уже полноценная сковородка еды.
Лучше всего рядом поставить что-то свежее или кисленькое:
- солёный огурец;
- свежий огурец;
- помидор;
- квашеную капусту;
- простой салат;
- сметану.
Солёный огурец сюда подходит особенно хорошо. Картошка жирноватая, колбаса солёная, яйцо сытное — и огурец всё это нормально разбавляет.
Чем хороша такая жареная картошка
Она хороша тем, что быстро закрывает вопрос с едой. Не надо отдельно готовить мясо, гарнир и что-то ещё. Всё в одной сковороде: картошка, яйцо, колбаса, лук.
Это сытно, просто и понятно. Продукты обычные, способ приготовления без сложностей. Особенно удобно, когда в холодильнике осталось всего понемногу, а выбрасывать жалко.
По лёгкости тут всё понятно: картошка жарится на масле, колбаса добавляет жирности, яйца делают блюдо сытнее. Каждый день так питаться не обязательно, но иногда такая сковородка еды очень даже к месту.
Приятного аппетита :)
Не шеф, но вкусно.