Итальянские мясорубки Fimar производительностью 250 кг/ч: какую модель выбрать для кафе, столовой или мясного цеха

29 мая29 мая

7 мин

Выбор профессиональной мясорубки для предприятия общепита редко сводится только к цене. Важно учитывать производительность, тип подключения, материал корпуса, конструкцию режущего узла, удобство санитарной обработки и формат ежедневной работы кухни. Оборудование должно спокойно выдерживать поток заказов, не тормозить заготовочный процесс и при этом соответствовать требованиям гигиены. В каталоге Refro представлено более 150 мясорубок в наличии: модели российских и зарубежных производителей, варианты на 220 и 380 В, с разными системами ножей. В этом обзоре рассмотрим линейку итальянских мясорубок Fimar производительностью до 250 кг/ч. Это оборудование часто выбирают для кафе, ресторанов, столовых, мясных отделов, кулинарий и небольших производственных участков. Fimar — итальянский производитель, хорошо известный в сегменте профессионального кухонного оборудования. Интересно, что первой машиной, разработанной и выпущенной компанией в 1979 году, была именно мясорубка. Поэтому в этой катег

Оглавление

Почему стоит обратить внимание на Fimar
В сегменте производительности 250 кг/ч доступны несколько моделей:
Серия 22/TE: практичный вариант для кухни общепита

В каталоге Refro представлено более 150 мясорубок в наличии: модели российских и зарубежных производителей, варианты на 220 и 380 В, с разными системами ножей. В этом обзоре рассмотрим линейку итальянских мясорубок Fimar производительностью до 250 кг/ч. Это оборудование часто выбирают для кафе, ресторанов, столовых, мясных отделов, кулинарий и небольших производственных участков.

Почему стоит обратить внимание на Fimar

Fimar — итальянский производитель, хорошо известный в сегменте профессионального кухонного оборудования. Интересно, что первой машиной, разработанной и выпущенной компанией в 1979 году, была именно мясорубка. Поэтому в этой категории у бренда не случайный ассортимент, а отработанная годами конструкция.

Мясорубки Fimar ценят за простую механику, аккуратную сборку, надежный привод и продуманную гигиену обслуживания. Эта техника - рабочий инструмент для ежедневной переработки мяса, птицы, полуфабрикатов и других продуктов, допустимых производителем.

В сегменте производительности 250 кг/ч доступны несколько моделей:

FIMAR 22/TE-220;
FIMAR 22/TE Unger-220;
FIMAR 22/TE Unger-380;
FIMAR 22/RS Unger-220;
FIMAR 22/RS Unger-380.

Даже на первый взгляд модели отличаются, если смотреть глубже, различия более очевидны. Они касаются материала корпуса, режущей системы, наличия реверса и типа подключения.

Серия 22/TE: практичный вариант для кухни общепита

Мясорубки Fimar серии 22/TE — это удачное решение для заведений, где важны производительность, компактность и удобная санитарная обработка. Корпус выполнен из полированного алюминия, загрузочная воронка — из нержавеющей стали. Такое сочетание делает конструкцию достаточно легкой, аккуратной внешне и удобной для размещения на производственном столе.

Главная особенность серии — полностью съемное измельчающее устройство. Это важный плюс для профессиональной кухни. Узел можно снять и хранить в холодильнике без предварительной очистки от остатков фарша после каждого использования, что соответствует принципам HACCP и помогает организовать работу более рационально.

Измельчающий узел изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Этот материал хорошо подходит для контакта с пищевыми продуктами, устойчив к коррозии и допускает мойку в посудомоечной машине. Для кухни с высоким темпом работы это не мелочь: чем проще разборка и санитарная обработка, тем меньше времени персонал тратит на обслуживание оборудования.

Базовая модель FIMAR 22/TE-220 оснащается системой Enterprise – классическая комплектация ножей с решеткой из нержавеющей стали с отверстиями диаметром 6 мм и самозатачивающимся ножом. Мясоприемник диаметром 52 мм позволяет комфортно подавать подготовленные куски сырья без лишней мелкой нарезки.

Enterprise или Unger: в чем разница

При выборе мясорубки важно понимать различие между режущими системами. Enterprise — классическая система с ножом и одной решеткой. Она подходит для большинства стандартных задач: приготовления фарша для котлет, тефтелей, начинок, запеканок, соусов и полуфабрикатов.

Unger (Полный унгер) — более сложная система измельчения, рассчитанная на качественную переработку продукта за один проход. Режущий узел системы Унгер оснащен двумя ножами и тремя решетками изготовленными из нержавеющей стали. Она дает более равномерную структуру фарша и особенно полезна там, где важны стабильность текстуры и внешний вид готовой массы. Такие мясорубки чаще выбирают заведения с большим объемом заготовок, мясные лавки, кулинарные производства и кухни, где фарш используется ежедневно в разных блюдах.

В линейке Fimar доступны версии 22/TE Unger на 220 и 380 В. Это удобно: можно подобрать модель под существующую электросеть без лишней переделки помещения.

Серия 22/RS: нержавеющая сталь и реверс

Модели Fimar 22/RS относятся к более производственному исполнению. У них корпус и загрузочная воронка выполнены из нержавеющей стали, съемная режущая группа изготовлена также как и у серии 22/TE из AISI 304. Такая конструкция особенно уместна там, где оборудование работает часто, находится на виду у персонала и регулярно проходит мойку.

Серия 22/RS оснащена реверсом. Эта функция помогает при застревании жил, плотных фрагментов или сырья с неоднородной структурой. Вместо того чтобы разбирать мясорубку сразу после затора, оператор может включить обратный ход и освободить шнек. На практике это экономит время и снижает раздражающие простои в заготовочном процессе.

Как и в других моделях рассматриваемого сегмента, мясоприемник имеет диаметр 52 мм, привод выполнен с масляной ванной, что положительно влияет на ресурс и плавность работы механизма. Система Unger делает модели 22/RS хорошим выбором для регулярной интенсивной переработки.

Подключение 220 или 380 В: что выбрать

Версии на 220 В удобны для кафе, небольших ресторанов, торговых точек и кулинарий, где нет трехфазной сети. Такое оборудование проще установить: достаточно подходящей розетки с корректной нагрузкой и соблюдения требований электробезопасности.

Модели на 380 В чаще выбирают для производственных кухонь, столовых с большим потоком, мясных цехов и предприятий, где уже предусмотрено трехфазное подключение. При интенсивной эксплуатации такой вариант обычно предпочтительнее: трехфазное питание лучше подходит для стабильной работы мощного электромеханического оборудования.

Если мясорубка будет использоваться несколько раз в день и перерабатывать значительные объемы сырья, стоит заранее оценить не только напряжение, но и режим нагрузки, место установки, вентиляцию, доступ для мойки и удобство оператора.

Какую модель Fimar выбрать

FIMAR 22/TE-220 подойдет тем, кому нужна надежная профессиональная мясорубка для стандартных задач без усложненной ножевой системы. Это практичный вариант для кафе, ресторана или столовой, где готовят фарш в умеренных объемах.

FIMAR 22/TE Unger-220 стоит рассмотреть, если требуется более однородное измельчение, но подключение возможно только к сети 220 В. Это хороший баланс между качеством переработки и простотой установки.

FIMAR 22/TE Unger-380 подойдет для кухни или заготовочного участка с трехфазной сетью, где важна стабильная работа при более серьезной нагрузке.

FIMAR 22/RS Unger-220 — выбор для тех, кто хочет получить корпус из нержавеющей стали, систему Unger и реверс, но при этом остаться в рамках подключения 220 В.

FIMAR 22/RS Unger-380 — наиболее основательный вариант из рассматриваемой группы. Его логично выбирать для интенсивной эксплуатации, мясных цехов, столовых и производственных кухонь, где мясорубка используется как один из ключевых элементов заготовки.

Мясорубки Fimar производительностью 250 кг/ч закрывают широкий круг задач в профессиональной кухне. Серия 22/TE привлекательна удобной съемной режущей группой, возможностью санитарного хранения и хорошим соотношением функциональности и стоимости. Серия 22/RS делает акцент на нержавеющую сталь, реверс и более уверенную работу в интенсивном режиме.

При выборе стоит отталкиваться от трех факторов: доступного подключения, требуемого качества измельчения и ежедневной нагрузки. Если мясорубка нужна для регулярной работы, экономить на конструкции режущего узла и удобстве обслуживания не стоит. В профессиональной кухне именно такие детали быстро превращаются в реальную экономию времени, стабильное качество фарша и спокойную работу персонала.