Всем привет. Я котлетная фанатка и какие только котлеты не готовила, с разным составом, разными начинками и дополнениями. Сегодня у меня котлеты, а вернее сказать зразы с вкуснейшей начинкой.
Такие котлеты получаются необыкновенно вкусными и даже достойны стоять на праздничном столе, для разнообразия. В таких котлетах много белка и мало жира. Они очень сочные и вкусные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мне понадобится фарш, подойдёт любой не жирный, у меня постная свинина пополам с куриной грудкой без кожи. Хорошо бы конечно с говядиной, но учитывая нынешние цены на говядину, рассматривать этот вариант не будем. Но будем иметь ввиду!
Фарш я прокрутила 2 раза. Добавляю к фаршу лук, измельчённый на мясорубке или блендере и овсяные хлопья. Хлопья можно также измельчить на блендере.
Солю и перчу по вкусу. Добавляю молотый кориандр, 50 граммов холодной воды и хорошо перемешиваю. Готовую котлетную массу отправляю в холодильник на 20-30 минут.
Чернослив заливаю кипятком на 20-30 минут, затем хорошо промываю. Подготовленный чернослив мелко нарежу. Чеснок раздавлю и мелко нарублю.
К черносливу с чесноком добавляю сыр натёртый на мелкой тёрке. Сыр подойдёт любой, у меня маасдам. Немного посолю, добавляю греческий йогурт и перемешиваю. Начинка готова! Сладкий вкус чернослива, остро-пряный вкус чеснока и орехово фруктовый вкус сыра соединяясь создают идеальное вкусовое сочетание!
Достаю фарш из холодильника и делю на порции мокрыми руками. Теперь эти заготовки расплющиваю в пышки. На каждую пышку выкладываю немного начинки. Формую в виде пирожка, защипывая верхушку, швом вверх.
Переделываю таким образом все котлеты.
Можно такие котлеты готовить сразу в духовом шкафу при температуре 200 градусов в течение 20 минут. В середине приготовления полить котлеты горячей водой, 30-50 мл.
Или можно предварительно слегка обжарить. Для этого в сковороду наливаю немного растительного масло и слегка разогреваю. выкладываю котлеты в сковороду швом вниз и обжариваю минуты 3 до золотистого цвета.
Перекладываю котлеты на противень, поливаю сверху водой 30-50 мл и отправляю в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 15 минут.
За это время котлеты полностью готовы и остаются сочными!
Готовым котлетам дам отдохнуть минут 5, успокоится, завершится всем процессам. Всё готово!
Получилось сочно, изысканно вкусно и полезно! Чернослив распарился, сыр расплавился. Такая начинка идеально сочетается с мясом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш из куриной грудки 330 г -333 ккал
фарш из постной свинины 330 г -380 ккал
чернослив 80 г -185 ккал
сыр 30 г -110 ккал
чеснок 4 г -6 ккал
лук репчатый 1 шт 80 г -36 ккал
соль по вкусу -0 ккал
перец чёрный молотый по вкусу -1 ккал
кориандр молотый 1 ч л без горки -2 ккал
овсяные хлопья 40 г -144 ккал
вода 50 мл -0 ккал
масло растительное 10 г -90 ккал
ВЫХОД ГОТОВЫХ КОТЛЕТ 900 ГРАММОВ.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ВСЕХ КОТЛЕТ 1287 ККАЛ.
НА 100 ГРАММОВ:
ККАЛ-140
БЕЛКИ-18,5
ЖИРЫ-4
УГЛЕВОДЫ-9,2
РЕЦЕПТ В ВАРИАНТЕ ВИДЕО МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ НАЖАВ НА НАЗВАНИЕ ВИДЕО НИЖЕ:
Благодарю За Внимание!
Всем добра и мира!!!