📋 Блюдо представлено в меню à la carte. 🥬 Капуста медленно запекается в русской печи, сохраняя сладость и лёгкий аромат огня. К ней мы добавляем насыщенный капустный бульон, тонкие слайсы копчёного угря и фермерскую сметану с мягкой бархатистой текстурой. 🧂Финальный штрих: чёрная астраханская икра на четверговой соли. Она придаёт блюду деликатную солоноватую выразительность и завершает композицию. Современный взгляд на вкус, знакомый русской гастрономической традиции.
Запечённая в русской печи капуста со сметаной, чёрной икрой и копчёным угрём.
📋 Блюдо представлено в меню à la carte.
🥬 Капуста медленно запекается в русской печи, сохраняя сладость и лёгкий аромат огня. К ней мы добавляем насыщенный капустный бульон, тонкие слайсы копчёного угря и фермерскую сметану с мягкой бархатистой текстурой.
🧂Финальный штрих: чёрная астраханская икра на четверговой соли. Она придаёт блюду деликатную солоноватую выразительность и завершает композицию.
Современный взгляд на вкус, знакомый русской гастрономической традиции.
