Для рынка продуктов питания тема маркировки уже давно перестала быть чем-то далёким. Постепенно в систему «Честный знак» заходят всё новые категории, и теперь внимание бизнеса всё чаще смещается в сторону полуфабрикатов и замороженной продукции. Причём речь идёт не только о мясных полуфабрикатах, но и о более широкой группе товаров: замороженной рыбе, овощах, фруктах, грибах и готовых блюдах.
Для производителей, импортёров, оптовиков и розницы это важный сигнал: правила расширяются, а значит к новым требованиям лучше готовиться заранее, а не в момент, когда товар уже нельзя будет спокойно отгружать без кодов.
Почему тема стала такой важной
Полуфабрикаты и замороженные продукты — это огромный сегмент рынка. В него входят сотни наименований: от овощных смесей и замороженных ягод до рыбных полуфабрикатов и готовых блюд. Такая широта ассортимента автоматически делает рынок сложным для контроля.
Именно поэтому государство постепенно усиливает прослеживаемость этой товарной группы. Логика здесь та же, что и в других категориях: если каждая потребительская упаковка получает свой код, товар становится заметно прозрачнее для всей цепочки — от производителя до магазина.
Для бизнеса это означает, что учёт будет строиться не только на накладных и внутренней базе, но и на полноценной цифровой истории каждой партии, а в будущем — и каждой отдельной упаковки.
Как устроен эксперимент по маркировке
Чтобы не запускать обязательную маркировку вслепую, для этой категории был запущен отдельный эксперимент. Причём он изначально делился на два направления.
Первое касалось колбас, субпродуктов и других мясных изделий. Второе — как раз полуфабрикатов и замороженной продукции, включая овощи, фрукты, грибы, рыбу и готовую кулинарию.
Для бизнеса здесь есть важный момент: эксперимент по замороженной продукции продолжается до 31 августа 2026 года. А значит, у компаний ещё есть окно, когда можно присоединиться к тестированию, посмотреть, как работает новая схема, и понять, где именно у них возникнут сложности.
Это особенно полезно для производителей и импортёров, потому что именно на их стороне потом появится основная нагрузка по нанесению кодов и вводу товаров в оборот.
Что может войти в обязательную маркировку
Судя по текущему направлению расширения товарной группы, в зону маркировки попадают:
- замороженные овощи и овощные смеси;
- фрукты, ягоды и фруктово-ягодные смеси;
- грибы;
- замороженная рыба и рыбные полуфабрикаты;
- готовые замороженные блюда;
- отдельные полуфабрикаты и продукция из мяса птицы.
Проще говоря, рынок движется к тому, что маркировка будет охватывать не только классические мясные полуфабрикаты, а всю большую группу замороженных продуктов повседневного спроса.
Какие даты стоит учитывать уже сейчас
Хотя окончательный регламент ещё может уточняться, бизнесу уже сейчас стоит ориентироваться на предварительный график.
- С 1 сентября 2026 года должна открыться регистрация участников оборота по новой расширенной товарной группе.
- С 1 декабря 2026 года обязательные коды должны появиться на замороженных овощах, овощных смесях, фруктах, ягодах и грибах.
- С 1 февраля 2027 года маркировка должна распространиться на замороженную рыбу, рыбные полуфабрикаты и блюда с рыбой.
- С 1 апреля 2027 года — на продукцию из мяса птицы и на замороженные готовые блюда в целом.
Дальше начинается более глубокая цифровизация процессов. С 1 сентября 2028 года должен стартовать партионный учёт, а вместе с ним — обязательный электронный документооборот и сканирование кодов на кассе. С 1 марта 2030 года рынок должен перейти на поэкземплярный учёт.
Даже если отдельные даты ещё будут уточняться, для бизнеса вывод уже понятен: подготовка нужна заранее.
Что это значит для производителей и импортёров
На первом этапе основная ответственность ложится именно на тех, кто вводит товар в оборот. Это значит, что производители и импортёры должны будут:
- зарегистрироваться в системе;
- описать товары в Национальном каталоге;
- получить GTIN;
- заказывать коды маркировки;
- наносить их на упаковки;
- вводить продукцию в оборот до продажи.
На словах это звучит как понятная последовательность. Но в реальности она требует нормальной подготовки: от электронной подписи и ЭДО до правильной печати этикеток и настройки учётной системы.
Особенно важно, что замороженная продукция — это сложная категория для самой маркировки. Здесь вопрос не только в наличии кода, но и в том, чтобы он физически выжил в условиях заморозки, влаги, инея и температурных перепадов.
Почему замороженная продукция — сложный товар для маркировки
Если обычную сухую упаковку можно промаркировать без особых трудностей, то с заморозкой всё намного чувствительнее.
На упаковках может появляться иней, конденсат, наледь. При перепадах температуры этикетка начинает вести себя хуже: отклеивается, размокает, деформируется. А вместе с этим страдает и сам Data Matrix.
Именно поэтому для замороженной продукции особенно важно не экономить на расходниках и способе печати. Здесь уже недостаточно просто “наклеить что-нибудь с кодом”. Маркировка должна пережить склад, транспортировку, морозильную камеру и приёмку в магазине.
Какое оборудование понадобится
Если говорить практично, бизнесу в этой категории обычно нужны три базовые вещи.
Во-первых, принтер этикеток. Для замороженной продукции логичнее всего использовать термотрансферную печать, потому что такие этикетки гораздо лучше переносят влажность, холод и длительное хранение.
Во-вторых, терминалы сбора данных. Они особенно полезны при приёмке, инвентаризации, работе с партиями и подготовке документов.
В-третьих, 2D-сканеры. Они понадобятся и на складе, и позже на кассе, когда розница перейдёт на обязательное сканирование кодов.
То есть тема маркировки здесь сразу упирается в реальную техническую готовность бизнеса, а не только в регистрацию в системе.
Что изменится для опта и розницы
На первом этапе главная нагрузка действительно ложится на производителей и импортёров. Но затем система придёт и в опт, и в розницу.
С началом партионного учёта сделки между участниками оборота нужно будет оформлять через УПД. Это значит, что бумажные схемы работы постепенно уйдут в прошлое. А с подключением розницы продажи без сканирования Data Matrix на кассе уже не будут нормальным сценарием.
То есть даже если магазин пока не маркирует такую продукцию сам, ему всё равно придётся готовиться к работе с новыми кодами, кассовым ПО и 2D-сканерами.
Нужно ли будет маркировать остатки
Для этой категории действует важное послабление. Остатки полуфабрикатов, замороженных продуктов и готовой еды, которые уже были введены в оборот до начала обязательной маркировки, не нужно отдельно маркировать. Их можно будет продавать до окончания срока годности.
Это хорошая новость для рынка, потому that замороженная продукция часто хранится партиями, и отдельная массовая перемаркировка остатков могла бы серьёзно перегрузить бизнес.
Но это не отменяет подготовки к новым партиям. Всё, что будет выпускаться и вводиться в оборот после старта обязательного этапа, уже должно будет работать по новым правилам.
Почему готовиться лучше заранее
Самая типичная ошибка в таких ситуациях — думать, что если обязательная дата ещё не наступила, значит можно ничего не делать. На практике всё работает наоборот.
Сначала кажется, что времени много. Потом выясняется, что нужно получать УКЭП, подключать ЭДО, проверять учётную систему, тестировать принтеры и расходники, обучать сотрудников и разбираться с карточками товаров.
А если категория ещё и сложная по упаковке, как в случае с заморозкой, на отладку физического процесса маркировки может уйти заметно больше времени, чем планировалось.
Поэтому чем раньше компания начнёт готовиться, тем спокойнее пройдёт переход.
Что в итоге
Маркировка полуфабрикатов и замороженной продукции — это уже не гипотеза на будущее, а вполне реальное расширение товарной группы. Эксперимент идёт, примерный график понятен, а значит бизнесу уже сейчас стоит оценивать, как новые правила повлияют на производство, импорт, склад и розницу.
Главный вывод здесь простой: замороженные продукты — одна из самых сложных категорий для маркировки не только по документам, но и физически. Поэтому именно здесь особенно важно не ждать последнего момента.
Если ваша компания работает с замороженными овощами, ягодами, грибами, рыбой, полуфабрикатами или готовыми блюдами, лучше использовать 2026 год как время подготовки. Потому что когда маркировка станет обязательной, выигрывать будут те, кто заранее проверил ассортимент, оборудование и логику учёта, а не те, кто начал разбираться в правилах уже в момент старта.