Всем привет, дорогие друзья! До сих пор не могу прийти в себя и поверить в то, что произошло. На днях я узнала невероятную новость: мой рецепт стал победителем в шоу «Кулинарная битва» на VK Видео!
Самое удивительное, что я даже не подавала заявку на участие. Редакторы шоу сами нашли моё видео, а главный шеф-повар страны Константин Ивлев вместе со своими коллегами готовил по нему, комментировал процесс и в итоге отдал победу мне.
Когда-то очень давно этим блюдом я удивила свою свекровь — оно ей так понравилось, что прочно прижилось в нашем семейном меню. И кто бы мог подумать, что спустя годы эта простой домашний рецепт покорит известного ресторанного критика! Ивлев в своей фирменной манере даже в шутку назвал его «тушёная свекровь» и сравнил с легендарным советским бигусом.
Конечно, шефы высказали пару замечаний. Например, Константин подметил, что картофель на дне я предварительно не солила. Но на мой вкус дополнительная соль там просто не нужна, ведь в этом и заключается весь секрет! За три часа в духовке соки от мяса и соуса пропитывают картошку до самого основания. Также шефы говорили про количество жидкости — возможно, у меня домашний томатный соус был более жидким, ведь я закрываю его сама каждую зиму, и он дает идеальную подливу.
С большим удовольствием делюсь с вами этим победным, сытным и невероятно ароматным рецептом!
🟢 Пошаговое приготовление:
Свинину (у меня сегодня карбонад, но с сочной шейкой будет еще вкуснее) нарезаю на порционные куски толщиной примерно 2 см.
В отдельной мисочке смешиваю сухой чеснок, черный перец, сладкую паприку и ароматные сухие травы. Сначала каждый кусок мяса хорошо солю, а затем щедро втираю специи с обеих сторон. Оставляю мясо на столе немного промариноваться.
Пока мясо насыщается ароматами, репчатый лук нарезаю полукольцами. Ровно половину лука перекладываю на самое дно большой пятилитровой кастрюли.
Следующим слоем плотно выкладываю картофель. Напоминаю: картошку я вообще не солю, она сама возьмет всё самое лучшее от верхних слоев.
Беру кочан молодой сочной капусты, разрезаю его пополам, а затем нарезаю на крупные куски толщиной примерно по 2 см.
Теперь начинается самое интересное. Беру кусок замаринованного мяса и ставлю его в кастрюлю вертикально (прямо «стоя»). Следующим слоем вплотную прижимаю к нему ломоть капусты. Затем снова мясо, снова капуста. Таким образом, чередуя слои, плотно заполняю всю кастрюлю.
Заранее очищенные зубчики чеснока (целую головку) равномерно распределяю и прячу между слоями мяса и капусты.
Сверху заливаю всё это великолепие домашним томатным соусом — 250 мл будет в самый раз.
И в завершение засыпаю блюдо оставшейся половиной лука.
Накрываю кастрюлю крышкой и отправляю томиться в духовку. Готовить буду при температуре 160°C ровно 3 часа. Торопиться тут не нужно, мясо должно стать нежнейшим, а капуста — буквально таять во рту.
Прошло три часа и блюдо готово! Аромат стоит на всю кухню просто сногсшибательный.
Мясо мягкое, сочное, картошечка напиталась мясными соками, а капуста превратилась в потрясающий гарнир.
🎬 Полезная ссылка: Если вам интересно посмотреть сам выпуск «Кулинарной битвы», послушать комментарии Ивлева и увидеть, как профессиональные шеф-повара справлялись с моим домашним рецептом, обязательно переходите по ссылке в VK Видео: https://vk.com/video-220754053_456246043
Если вы еще никогда так не готовили свинину — очень рекомендую попробовать. Это идеальный, ленивый ужин для всей семьи в одной кастрюле!
Спасибо вам, мои дорогие подписчики, за то, что вы остаетесь со мной, доверяете моим рецептам и готовите вместе со мной. Эта победа — наша общая! 🫶🏼✨
А как вы думаете, стоит ли солить картофель отдельно в таких блюдах или шеф Ивлев просто строго подошел к домашней кухне? Пишите свое мнение в комментариях, очень жду! 👇
🥩 Ингредиенты (на 5-литровую кастрюлю):
- Свинина (карбонад или шейка) — 2 кг
- Картофель (мелкий — целиком, крупный — разрезать на 2–4 части) — 1 кг
- Молодая капуста — 1 кг
- Репчатый лук — 400 гр.
- Чеснок — 1 головка
- Домашний томатный соус (или качественный покупной) — 250 мл
- Специи для мяса: черный перец, сладкая паприка, сухие травы
- Соль — по вкусу
Готовьте с любовью, готовьте с удовольствием!