Лавровый лист — пряность знакомая каждому. Мы кладём его в супы, борщи, солянки, рассольники, в мясные и овощные блюда, в маринады, в консервацию. Но сам лавровый лист на тарелке не едят. Его добавляют в процессе варки, а перед подачей вынимают.
🌿 Что такое лавровый лист
Лавровый лист — это лист лавра благородного (Laurus nobilis), вечнозелёного дерева или кустарника, родом из Средиземноморья. Растёт в субтропиках.
Свежие листья лавра имеют сильный пряный аромат с камфорными и мятными нотками. Вкус — горьковатый, вяжущий. При сушке аромат усиливается, горечь смягчается. Сушёные листья более концентрированные, поэтому их нужно меньше.
🍳 Использование в кулинарии
Лавровый лист добавляют в супы, борщи, щи, солянки, рассольники, в мясные блюда (говядина, свинина, баранина, кролик, курица, индейка), в рыбные блюда, в овощные блюда (капуста, картофель, бобовые, грибы), в соусы, в маринады для мяса и овощей, в соленья и консервацию.
Лавровый лист добавляют в начале или середине варки, за 10–20 минут до готовности. На кастрюлю супа достаточно 1–2 листьев. Перед подачей лавровый лист вынимают (если не вынуть, он может намочить блюдо горечью).
Лавровый лист часто добавляют в глинтвейн и другие пряные напитки.
🩺 Полезные свойства
Лавровый лист стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, обладает антибактериальным действием, помогает при метеоризме, снижает уровень сахара в крови (при диабете 2 типа), выводит токсины, обладает мочегонным и противовоспалительным действием.
⚠️ Противопоказания
Лавровый лист противопоказан при беременности (стимулирует матку, может вызвать выкидыш), при кормлении (через молоко может вызвать аллергию у ребёнка), при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью, при аллергии.
🧠 Коротко о главном
Лавровый лист — пряность, которую мы кладём в еду, но не едим. Он придаёт блюду аромат и горечь. В сушёном виде листья жёсткие, их невозможно прожевать. Поэтому их вынимают перед подачей.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz