🤔 Полный зал каждый вечер, выручка растёт — а прибыль почему-то нет
Часто дело в одной строке расходов
Это лейбркост. Фонд оплаты труда как процент от выручки
Норма для большинства форматов общепита: 20–30% от выручки
Если у вас больше 35% - деньги, которые вы зарабатываете, уходят на оплату труда быстрее, чем вы успеваете их считать
Главная проблема: рестораторы видят лейбркост раз в месяц — когда уже поздно.
Что конкретно можно контролировать через iiko
1. Реальное время работы, а не заявленное
В iiko сотрудник открывает смену по своему PIN-коду или карте
Вы видите: во сколько фактически вышел, в сколько закрыл смену
Никаких «я был с утра» при открытии в 13:00.
2. Биометрия — для тех, кто хочет полный контроль iiko поддерживает подключение биометрических считывателей.
Сотрудник приложил палец — система зафиксировала вход. Без возможности отметиться за коллегу.
3. Планирование смен и сравнение план/факт
В iikoOffice строятся графики смен. По итогу периода — отчёт: сколько часов запланировано, сколько отработано по факту, где переработки
Переработки без согласования — это деньги, которых не должно быть в расчётном листе
Зарплаты в 2025–2026 выросли у всех. Но платить за реальную работу, а не за присутствие — это управляемо.
Вы считаете лейбркост?
Если да — какой процент сейчас? Пишите в комментарии, сравним с нормой по рынку
