Пирожное Картошка
Торты, которые не успевали продать за день-два, не выбрасывали. Их крошили, смешивали с маслом, сахаром и лепили такие «картошины». Чистая находчивость: превратить вчерашнюю выпечку в сегодняшний десерт.
В кондитерских её делали из бисквитных обрезков, а дома — из того, что было под рукой. Чаще всего брали печенье Юбилейное, растирали в крошку, добавляли масло, какао, иногда сгущёнку и лепили руками. В разных городах получалось по-своему: где-то кидали изюм, где-то орехи, где-то обваливали в кокосовой стружке.
Сгущёнка (и варёная тоже)
Сгущёнку в СССР начали выпускать в тридцатые годы, бело-голубую этикетку нарисовала в 1939 году.
Но варёная сгущёнка — не производилась. Хозяйки ставили закрытую банку в кастрюлю с водой и варили часа два на медленном огне.
Главное — не забыть доливать воду, иначе банка могла лопнуть.
В промышленных масштабах варёную сгущёнку начали делать только в девяностые, но все сходились во мнении: домашняя была вкуснее. Её намазывали на хлеб, начиняли печеньем, орехами, использовали в тортах, а иногда просто ели ложкой прямо из банки. Кстати и обычную сгущенку ели просто ложками ибо она и в таком виде вкусная.
3. Сухой кисель из брикета
Прямоугольный твёрдый брикет в простой бумажной обёртке.
Из него варили кисель, но дети умудрялись, этот брикет жевать, получалось что-то вроде конфеты.
Внутри был спрессованный порошок из крахмала, сахара, ягодного экстракта и красителя. Всё по ГОСТу, брикетик как правило красил язык, что мамам порою помогало понять куда делся то кисель.
В садике и школьной столовой кисель подавали стаканами, он был вкусный.
Петушок на палочке
3 копейки — стоили маленькие леденцы фабричного производства.
5 копеек — стандартная цена за обычного фабричного петушка, зайчика или звездочку в магазине или киоске Союзпечать.
10 копеек — цена за большого, массивного фабричного петуха.
15–20 копеек — за такую цену леденцы часто продавали частники (чаще всего цыгане) на рынках, автостанциях и вокзалах. Они делали их вручную из жженого сахара, добавляли яркие пищевые красители, а сами конфеты часто были крупнее фабричных.
Цены были разные но обычно 5 копеек
История этого лакомства уходит куда глубже советских времён. Леденцы на Руси варили ещё в X веке из патоки и мёда, заливая в деревянные, а позже — металлические формы. Само слово леденец появилось от слова лёд — за прозрачность и сходство с морозным стеклом. Форма петушка, кстати, была самой сложной в изготовлении, поэтому ранние леденцы чаще делали в виде рыбки или ёлочки. С петухом возиться труднее, но со временем именно петушок стал главным, самым узнаваемым.
В Советском Союзе их делали в специальных металлических формочках и продавали не только в магазинах, но и прямо на улице.
Рецепт был предельно прост: сахар, вода, капля уксуса для мягкости — и на огонь. Многие мамы и бабушки варили их дома в алюминиевых формочках, которые продавались в хозяйственных магазинах.
Хлеб с маслом и сахаром
Три ингредиента: белый батон, сливочное масло и сахар. Больше ничего не нужно. Отрезаешь кусок, намазываешь масло — потолще — и сыплешь сахар прямо сверху. Иногда вместо сахара сверху мазали варенье
Печёные яблоки.
Яблоко мыли, вырезали сердцевину, в образовавшуюся ямку насыпали ложку сахара. В некоторых семьях добавляли чуть корицы или варенья. Потом в духовку. Кожица слегка морщилась, сок карамелизовался на дне тарелки, а мякоть становилась мягкой, почти воздушной.
Яблок в СССР было много, а если свои да к тем более, правда дети яблок съесть много не могли, максимум 1 2, а продукт жалко вот и выходили из ситуации.
Шоколадная колбаса
Готовили её обычно к праздникам, когда хотелось чего-то особенного, но торт покупать не хотелось. Ломали печенье руками прямо в миску — и это само по себе нравилось детям. Запах какао, смешанный с тёплым маслом, расплывался по всей кухне. Дети крутились рядом и выпрашивали попробовать хоть кусочек до того, как застынет. Им, конечно, отдавали. А потом — ещё. А потом половина «колбасы» исчезала ещё до того, как попадала в холодильник. Вот такая была семейная традиция.
Карамель из ложки
Карамель из ложки. Никаких ингредиентов, кроме сахара из сахарницы. Никакого рецепта. Только опыт предыдущего раза.
Берёшь столовую ложку, насыпаешь сахар, иногда добавляешь капельку воды — и на огонь. Конфорка газовой плиты или спичка, если плита электрическая. Дальше начиналось самое интересное. Ждёшь, держишь ложку и смотришь, как белые кристаллики начинают плавиться по краям, желтеть, темнеть…
Главное — не передержать. Если карамель становилась янтарной — значит продукт готов. Если чёрной — это есть невозможно и запах горелого сахара на всю кухню.
Горячую карамель выливали на блюдце или просто ждали, пока она застынет прямо в ложке. Потом отковыриваешь — и кладёшь в рот.